Salata od pečene lubenice i zelenog graha
Glasovi: 1
Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6-8
Složenost: lako
Porcije: 6-8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Veličina porcije: 1 od 6
Kalorije 184, ukupne masti 12 G., zasićene masti 2 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 4 G., kolesterol 0 mg, natrij 898 mg, šećer 12 G.
Veličina porcije: 1 od 6
Kalorije 184, ukupne masti 12 G., zasićene masti 2 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 4 G., kolesterol 0 mg, natrij 898 mg, šećer 12 G.
Uživajte u kombinaciji sezonskog povrća i voća u ovoj živahnoj, sočnoj salati savršenoj za roštiljanje. Lubenica i svježi zeleni grah peku se na roštilju, a zatim pomiješaju s hrskavim, svježim špinatom i komoračem. Savršen dodatak mesu s roštilja.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 mala lubenica bez sjemenki (oko 1,5 kg)
- 200 g zelenog graha, bez vrhova
- 5 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice + 1 žličica jabučnog octa
- 2 žličice dijonskog senfa
- 1 mala ljutika, nasjeckana
- 150 g mladog špinata
- 1/4 šalice nasjeckanog mladog luka
- 1 žlica nasjeckanog svježeg estragona
- 2 žličice nutritivnog kvasca
- 1 mali korijen komorača, tanko narezan, + 1 žlica nasjeckanog lišća komorača
- Posebna oprema: rezač povrća mandolina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Lubenica, zeleni grah, jabučni ocat, Dijonski senf, ljutika, špinat, mladi luk, zmijina trava, kvasac, lukovica komorača, listovi komorača
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte roštilj ili tavu za roštilj na srednje jakoj vatri. Ako koristite vanjski roštilj, zagrijte ga na 260 °C. Roštilj ili tava za roštilj moraju biti jako vrući kako bi se lubenica brzo počela kuhati, inače će se pretvoriti u kašu.
- Lubenicu prerežite na pola po dužini. Svaku polovicu narežite na polumjesece debljine 2,5 cm. Pecite kriške lubenice, nekoliko odjednom, dok se ne pojave tragovi roštilja, oko 2 minute sa svake strane. Prebacite u cjedilo postavljeno iznad velike zdjele da se ohladi i sakupi sok. Nakon što se lubenica dovoljno ohladi da sakupi oko 1 žlicu soka od lubenice, odrežite koricu i narežite meso na kockice debljine 2,5 cm. Stavite sa strane.
- U međuvremenu, pomiješajte grah s 2 žlice maslinovog ulja, 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Stavite ga u sredinu velikog komada folije, pazeći da većina graha bude u jednom sloju. Preklopite foliju preko sve četiri strane kako biste oblikovali lim za pečenje, ostavljajući vrh otvorenim. Stavite foliju i grah na roštilj i pecite pokriveno dok grah ne omekša i ne postane hrskav, 7-8 minuta.
- U maloj zdjeli pomiješajte ocat, senf, ljutiku, preostalu 1 žlicu soka od lubenice, 1/2 žličice soli i prstohvat crnog papra. Polako umiješajte preostale 3 žlice maslinovog ulja, neprestano miješajući, dok se ne emulgira.
- U veliku zdjelu stavite špinat, mladi luk, estragon, nutritivni kvasac i listove komorača. Dodajte lubenicu, grah i preljev. Začinite solju i paprom te odmah poslužite.
Autor recepta - Cliff Crooks je kuhar i kulinarski direktor BLT Restaurant Groupa sa sjedištem u New Yorku.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
