Bijela riba s roštilja s chermoulom
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Kako biste nježnoj bijeloj ribi dali orijentalni okus, pripremite pikantni umak od chermoule, tradicionalan u magrebskoj kuhinji. Sastojci chermoule mogu se razlikovati ovisno o regiji, ali osnovni sastojci ostaju isti: biljno ulje, kumin, češnjak, sol, sok od limuna i začinsko bilje. Osim što je odličan preljev preko gotovog jela, ovaj se umak često koristi kao izvrsna marinada. Ispecite debeli komad fileta halibuta na roštilju i začinite ga aromatičnom chermoulom. Dobivena riba bit će ukusna za prste polizati!
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Pržena bijela riba
- 1 kg fileta halibuta (debljine 4-5 cm)
- Ulje repice
Čermula
- Prstohvat šafrana
- 1/4 šalice vruće vode
- 1 žlica ulja repice
- 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 čajna žličica mljevenog papra ancho
- 1 čajna žličica mljevenog korijandera
- 1 žličica mljevenog kima
- 0,5 žličice čili papričice
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 čajna žličica sitno naribane limunove korice
- Sok od 1 limuna
- 2 crvene paprike, pečene na žaru, oguljene, bez sjemenki i nasjeckane
- 2 zrele rajčice, očišćene od sjemenki i narezane na kockice
- 20 svježih listova mente, natrganih
- 3 žlice grubo nasjeckanog korijandera
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: iverak, šafran, paprika ancho, korijandar, kim, drveni papar, slatka paprika, rajčice, metvica, korijander
Kuhanje jela prema receptu:
- ČermulaUlijte vruću vodu u malu zdjelu i dodajte šafran. Ostavite da se namače 10 minuta da se otvori. Zagrijte ulje kanole u malom loncu na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i pirjajte 30 sekundi. Zatim dodajte inćune, korijander, kumin i čili papričicu te kuhajte još minutu. Dodajte šafran i vodu u lonac. Maknite s vatre.
- U srednjoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, koricu i sok limuna te tostirani češnjak sa šafranom. Zatim umiješajte papriku, rajčice, listove mente i korijander. Pokrijte zdjelu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta ili ohladite preko noći. Dobro izvadite iz hladnjaka prije posluživanja kako bi se chermoula zagrijala na sobnu temperaturu.
- Bijela riba s roštiljaZagrijte roštilj na drveni ugljen na srednje jaku izravnu vatru.
Premažite obje strane fileta halibuta uljem od uljane repice, začinite solju i paprom. Pržite ribu 10 minuta sa svake strane, dok ne porumeni i lagano ne zapeče. - Pažljivo prebacite halibuta na pladanj za posluživanje i odmah prelijte chermoulom. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
