Burger s marakeškom salatom od mrkve i chermoula majonezom

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Uživajte u okusima i mirisima marokanske kuhinje u ovom obilnom, sočnom burgeru sa slanim goveđim i janjećim pljeskavicama, slatko-ljutom salatom od mrkve i pikantnom chermoula majonezom. Za upečatljiviji izgled, peciva obojite crvenom prehrambenom bojom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Salata od mrkve u Marakešu

Sok od 1 limuna
2 češnja češnjaka, zgnječena
1 žličica mljevenog kima
1/4 žličice mljevenog cimeta
0,5 žličice mljevene paprike
1/4 žličice pahuljica crvene paprike
1 čajna žličica krupne soli
1 čajna žličica meda
1 žličica nasjeckanog svježeg peršina
2 žlice maslinovog ulja
450 g mrkve, oguljene i grubo naribane

Majoneza od čermule

0,5 šalice nasjeckanih svježih listova korijandera
4 zgnječena češnja češnjaka
1 žličica mljevenog kima
1 čajna žličica mljevene paprike
1 žličica harisse
Sok od 1 limuna
1 čajna žličica soli
6 žlica maslinovog ulja
1 šalica majoneze

Kotleti

700 g mljevenog goveđeg vrata
220 g mergueza (sjevernoafričke janjeće kobasice), bez crijeva
60 g suhih marelica, nasjeckanih na kockice
60 g suhih datulja, nasjeckanih na kockice
1,5 žličice mljevenog kima
1 čajna žličica mljevenog cimeta
3 žlice nasjeckanih svježih listova korijandera
3 žlice nasjeckanih svježih listova mente
2 žličice harisse
2 čajne žličice soli
0,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
Biljno ulje, za roštiljanje
6 Kaiser peciva (ili običnih peciva za burgere), prepolovljenih
90 g crvene prehrambene boje
3 žlice nasjeckane rimske salate

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, mrkva, med, paprika, cimet, umak od harisse, metvica, datumi, suhe marelice

Kuhanje jela prema receptu:

Salata od mrkve:

U zdjeli pomiješajte sok od limuna, češnjak, kumin, cimet, papriku, pahuljice crvene paprike i sol. Dobro promiješajte. Dodajte med, peršin, maslinovo ulje i mrkvu. Dobro promiješajte, pokrijte i stavite u hladnjak do posluživanja.
Majoneza:

U blenderu pomiješajte cilantro, češnjak, kumin, papriku, harissu, sok od limuna, sol i maslinovo ulje te miksajte dok ne postane glatko. Smjesu prebacite u malu zdjelu i umiješajte majonezu. Pokrijte i stavite u hladnjak do posluživanja.

Zagrijte vanjski roštilj na srednje jaku vatru.
Kotleti:

U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu govedinu, kobasicu, suhe marelice, datulje, kumin, cimet, korijander, mentu, harissu, sol i crni papar. Dobro promiješajte, pazeći da meso ne bude zbijeno. Podijelite smjesu na 6 jednakih dijelova i oblikujte ih u pljeskavice veličine peciva.
Premažite rešetku roštilja uljem. Stavite pljeskavice na rešetku, pokrijte i pecite na roštilju dok donja strana ne porumeni, 3 do 4 minute.
Okrenite pljeskavice i nastavite peći dok se ne ispeku, još oko 5 minuta za srednje pečene. Nekoliko minuta prije nego što budu gotove, premažite vrhove peciva crvenom prehrambenom bojom i pažljivo stavite peciva, prerezanom stranom prema dolje, na rub roštilja da se lagano tostiraju.
Skupština:

Premažite prerezane strane peciva obilnom količinom chermoula majoneze. Na donje polovice peciva stavite 0,5 šalica nasjeckane salate, pljeskavicu i jednaku količinu salate od mrkve. Prelijte gornjim polovicama peciva i poslužite.