Grilana sabljarka s umakom od rajčice i kapara

Glasovi: 1

Vrijeme: 57 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 596, ukupne masti 32 G., zasićene masti 8 G., proteini 58 G., ugljikohidrati 14 G., vlakno 4,5 G., kolesterol 195 mg, natrij 900 mg, šećer 4 G.

Sabljarka je popularna riba u mediteranskoj kuhinji. Vrlo je nježna, ima malo kostiju i prilično se brzo kuha. Pecite na roštilju samo 5 minuta sa svake strane i sabljarka je gotova. Poslužite je s mediteranskim povrtnim umakom napravljenim od zgnječenih rajčica, luka, korijena komorača, bosiljka i kapara, pirjanih u suhom bijelom vinu. Bogat okus i aroma umaka savršeno nadopunjuju ribu. Poslužite s čašom bijelog vina i uživajte.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 šalica nasjeckanog luka (1 glavica luka)
1 šalica nasjeckanog korijena komorača (1 glavica)
3 žlice maslinovog ulja
1 čajna žličica zgnječenog češnjaka
1 konzerva (0,8 kg) konzerviranih rajčica u vlastitom soku, ocijedite tekućinu
1 čajna žličica krupne soli
3/4 žličice mljevenog crnog papra
2 žlice pilećeg temeljca
2 žlice suhog bijelog vina
0,5 šalice nasjeckanih svježih listova bosiljka
2 žlice ukiseljenih kapara, ocijeđenih
1 žlica (15 g) maslaca
4 fileta sabljarke (debljine 2,5 cm), oko 1,2 kg.
Svježi listovi bosiljka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: luk, lukovica komorača, češnjak, šljivaste rajčice, bujon, bijelo vino, bosiljak, kapari, maslac, sabljarka

Kuhanje jela prema receptu:

Umak:
U velikoj tavi na srednjoj vatri pirjajte luk i komorač na maslinovom ulju 10 minuta, dok ne omekšaju. Dodajte češnjak i pirjajte još 30 sekundi. Dodajte konzervirane rajčice, razbijte ih vilicom i začinite solju i paprom. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte pileći temeljac i bijelo vino te pirjajte još 10 minuta da se tekućina reducira. Dodajte bosiljak, kapare i maslac te kuhajte još jednu minutu.
Zagrijte roštilj na drveni ugljen. Premažite sabljarku maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Pecite na jakoj vatri 5 minuta sa svake strane, dok riba ne bude pečena u sredini. Pazite da je ne prepečete. Ulijte umak na dno tanjura, stavite ribu na vrh i ukrasite listovima bosiljka. Poslužite vruće ili na sobnoj temperaturi.

Kategorije: