Jagnjeći ragu

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 883, ukupne masti 61 G., zasićene masti 23 G., proteini 45 G., ugljikohidrati 43 G., vlakno 8 G., kolesterol 148 mg, natrij 1724. mg, šećer 9 G.

Ovo obilno varivo s janjetinom, krumpirom, mrkvom, celerom, rajčicama i mirisnim začinskim biljem savršeno je toplo i zasitno jelo za hladno vrijeme. Meso se pirja u pećnici, a zatim dovršava na štednjaku, stoga uzmite veliku posudu s poklopcem i bacite se na kuhanje! Za ovaj recept najbolje je koristiti janjeću plećku ili kupiti prethodno narezanu janjetinu za pirjanje. Ovaj tvrdi komad savršen je za dugo pirjanje, što rezultira bogatim umakom i mekanim mesom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 kg janjeće plećke, narezane na kockice od 5 cm, ili kupite prethodno narezanu janjetinu za pirjanje
1/4 šalice biljnog ulja
Brašno za premazivanje mesa
4 čajne žličice krupne soli
2 žlice neslanog maslaca
2 srednja luka, narezana na 6 kriški
5 češnja češnjaka, zgnječenih
1 žlica koncentrata rajčice
10 šalica hladne vode ili lagano posoljene pileće juhe
6 grančica peršina
6 grančica svježeg timijana
2 lovorova lista
600 g srednjeg crvenog krumpira, narezanog na četvrtine
4 srednje mrkve, narezane na komade od 2,5 cm.
2 stabljike celera, narezane na komade od 2,5 cm.
7 konzerviranih cijelih oguljenih rajčica, lagano zgnječenih rukama
1 žlica crvenog vinskog octa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: ovčetina, crveni krumpir, mrkva, celer, rajčice, koncentrat rajčice, vinski ocat, lovorov list, timijan, peršin, buket garni

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte veliki nizozemski lonac s dobro prianjajućim poklopcem na srednje jakoj vatri. Dodajte 0,5 cm biljnog ulja. Stavite brašno na tanjur ili list voštanog papira. Pospite polovicu janjetine s 1 žličicom soli i malo svježe mljevenog crnog papra.
Uvaljajte janjetinu u brašno i otresite višak. Pecite, nepokriveno, povremeno miješajući, dok kockice janjetine ne porumene, oko 8 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite janjetinu na tanjur. Ponovite s preostalom janjetinom. Ocijedite ulje iz lonca i obrišite ga suhim.

Zagrijte pećnicu na 135 °C. Stavite nizozemski lonac na štednjak i otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok lagano ne porumeni, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i koncentrat rajčice i kuhajte dok ne zamiriše, oko 2 minute.
Vratite janjetinu u lonac, dodajte vodu ili temeljac i zakuhajte. Zavežite peršin, majčinu dušicu i lovorov list kuhinjskim koncem i stavite svežanj u lonac. Začinite s preostale 2 žličice soli i crnog papra. Pokrijte i stavite u pećnicu. Pirjajte dok ne omekša, oko 1,5 sat.
Izvadite kotao iz pećnice. Kutlačom uklonite masnoću s površine umaka. Dodajte krumpir, mrkvu, celer i rajčice u kotao i zakuhajte. Pirjajte bez poklopca na štednjaku dok se tekućina ne zgusne, a povrće ne omekša, oko 1 sat.
Izvadite i bacite svežanj začinskog bilja. Dodajte ocat. Varivo ulijte u zdjelice i odmah poslužite.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Jela u tavi za patku / Jesenska jela / Juhe / Guste juhe i variva / Food Network - recepti

Slični recepti