Janjeći paprikaš

Glasovi: 6

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Paprikaš od janjetine - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,2 kg teleće plećke ili koljenice bez kostiju, narezane na male komade, ili 1,2 kg janjeće plećke ili mesa buta bez kostiju
Sol i mljeveni crni papar
Pšenično brašno za pohanje
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
6 žlica maslaca, narezanog na komadiće
3 nasjeckana luka
3 žlice plus 1 žličica slatke paprike
1,5 žličice mljevenog kima
2-3 velika zgnječena češnja češnjaka
2 velika svježa lovorova lista
1 zelena paprika, očišćena od sjemenki i grubo nasjeckana
1 crvena paprika, očišćena od sjemenki i grubo nasjeckana
1 velika nasjeckana rajčica
1,5 šalice pilećeg temeljca (ako koristite teleći) ili goveđeg temeljca (ako koristite janjeći)
1,5 šalice suhog bijelog vina (ako koristite teletinu) ili suhog crnog vina (ako koristite janjetinu)
1 žlica. crème fraîche plus nekoliko žlica za ukras
1/2 šalice kapara (ocijeđenih u salamuri) za ukras (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, ovčetina, slatka paprika, rajčice, luk, češnjak, paprika, kim, lovorov list, bijelo vino, crème fraîche, kapari

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 180°C.

Meso pustite da dostigne sobnu temperaturu. Osušite ga papirnatim ručnicima, zatim ga obilno pospite solju i paprom te uvaljajte u brašno. Zagrijte malo maslinovog ulja u velikoj posudi za pečenje na srednje jakoj vatri. Dodajte meso u serijama i dobro popržite sa svih strana. Prebacite na tanjur.
Dodajte još malo maslinovog ulja u tavu i smanjite vatru na srednju. Dodajte maslac i otopite ga. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša, 15-20 minuta.

Dodajte 3 žlice paprike, kumin, češnjak, lovorov list, papriku i rajčice. Promiješajte i zagrijavajte smjesu 1-2 minute. Ulijte temeljac i vino, a zatim vratite meso u tavu. Pokrijte, stavite u pećnicu i pecite dok meso ne omekša, oko 2 sata.

Meso prebacite na pladanj i pokrijte folijom. Štapnim mikserom izmiksajte umak direktno u tavi. Dodajte crème fraîche i kuhajte dok se umak ne reducira, 20-30 minuta. Vratite meso u tavu. (Ako ne poslužujete odmah, ohladite gulaš i stavite ga u hladnjak dok ne bude spreman za upotrebu. Zagrijte u pećnici ili na srednjoj vatri.) Neposredno prije posluživanja umiješajte preostalu žličicu paprike za dodatni okus.

Za ukras, pržite kapare na malo maslinovog ulja dok ne postanu hrskavi. Prelijte varivo s nekoliko žlica crème fraîche i prženim kaparima. (Zelena, crvena i bijela boja predstavljaju mađarsku zastavu.)

Ostatak variva može se koristiti za ručak ili s poširanim jajima.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Meso / Europska kuhinja / Rachael Ray / Tjedan u jednom danu

Slični recepti