Lazanje s janjetinom i macesom

Glasovi: 5

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Detaljan recept za pripremu jela židovske kuhinje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

800 g mljevene mlade janjetine
900 g tikvica, narezanih po dužini na ploške debljine 0,5 cm (odrežite krajeve)
6 maca
5 žlica maslinovog ulja, plus još malo za podmazivanje tave i mace
1 veliki luk, sitno nasjeckan
6 zgnječenih češnjeva češnjaka
2 konzerve (800 g) cijelih šljivastih rajčica sa sokom, 1 konzerva pasiranih
1 i 1/4 žličice soli (po ukusu)
1 žličica sitno nasjeckanih svježih listova ružmarina
1/2 žličice suhog lišća origana
1/4 žličice mljevene crvene paprike
1/4 čajne žličice crnog papra
2 pečene crvene paprike, oguljene, očišćene od sjemenki i narezane na trakice od 2,5 cm
225 g grubo izmrvljenog feta sira
Maslinovo ulje (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena janjetina, maca, tikvica, slatka paprika, feta sir, luk, češnjak, pahuljice crvene paprike, šljivaste rajčice, umak od rajčice, ružmarin, origano

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri i dodajte luk. Pirjajte dok ne omekša, oko 4 minute. Dodajte češnjak i kuhajte uz miješanje 1 minutu.

Dodajte rajčice, zgnječite ih cijele rukama dok ih dodajete u tavu. Dodajte 3/4 žličice soli, 1/2 žličice ružmarina, 1/4 žličice origana i mljevenu crvenu papriku. Promiješajte. Pirjajte 20 minuta, dok se smjesa malo ne zgusne i ne postane mirisna. Po potrebi prilagodite začine.
Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte mljevenu janjetinu, preostalu 1/2 žličice soli, preostalu 1/2 žličice ružmarina, preostalu 1/4 žličice origana i crni papar.

Kuhajte, miješajući i usitnjavajući mljeveno meso, dok janjetina više ne bude ružičasta, oko 5 minuta. Ocijedite i bacite višak masnoće koja se iscijedila iz mesa. Dodajte 2 1/2 šalice umaka od rajčice i kuhajte, povremeno miješajući, dok se umak od mesa ne zgusne i ne zamiriše, oko 15 minuta.

Zagrijte roštilj pećnice.

Kriške tikvica stavite na veliki lim za pečenje s neprianjajućim slojem (ili na 2 mala lima za pečenje s neprianjajućim slojem) i lagano premažite obje strane preostalim maslinovim uljem.

Začinite s malo soli i papra te pecite na roštilju dok tikvice ne postanu hrskave, mekane i zlatne na mjestima, 5-7 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade dovoljno da ih možete rukovati.
Smanjite temperaturu pećnice na 180°C.

Namažite posudu za pečenje dimenzija 23 x 33 cm. Namočite matzo (1-2 odjednom) u toploj vodi dok malo ne omekša, ali ostane dovoljno čvrst da zadrži oblik, 1-2 minute. Dok namačete preostalu matzo, prebacite gotovu matzo na papirnati ručnik da upije višak tekućine.
Stavite dvije mace jednu do druge na dno namašćene tepsije. Trebale bi gotovo u potpunosti prekriti dno. Rasporedite polovicu nadjeva od mesa na mace, zatim prekrijte kriškama tikvica, preklapajući ih kako bi stale u tepsiju. Na vrh stavite još dvije mace i preostali nadjev od janjetine.
Stavite trakice pečene paprike na janjetinu. Prekrijte s preostale 2 tortilje i pritisnite površinu posude rukama kako biste lagano stisnuli slojeve. Premažite površinu mace maslinovim uljem pomoću kista za tijesto. Pokrijte posudu folijom i pecite 30 minuta. Uklonite foliju i nastavite peći još 15 minuta, dok gornji sloj mace ne postane hrskav.

Zagrijte preostali umak od rajčice i ravnomjerno ga rasporedite na 8 tanjura. Podijelite lazanje s kuglicama mace na 8 porcija i svaki kvadrat poslužite s umakom. Ukrasite mrvljenim feta sirom i po želji pokapajte maslinovim uljem. Poslužite odmah.