Pileća juha s knedlama od mace
Glasovi: 3
Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Veličina porcije: 1 od 8
Kalorije 369, ukupne masti 23 G., zasićene masti 7 G., proteini 29 G., ugljikohidrati 10 G., vlakno 1 G., kolesterol 194 mg, natrij 655 mg, šećer 1 G.
Veličina porcije: 1 od 8
Kalorije 369, ukupne masti 23 G., zasićene masti 7 G., proteini 29 G., ugljikohidrati 10 G., vlakno 1 G., kolesterol 194 mg, natrij 655 mg, šećer 1 G.
Svatko bi trebao probati ovu klasičnu židovsku juhu s knedlama od mace! Pileća juha je bistra, aromatična i topla. Juha se priprema od mrkve, celera, luka, svježeg začinskog bilja, komadića piletine i knedli od mace. Osim brašna od mace, u tijesto se dodaju pileća mast (obrana s površine juhe) i mineralna voda, što rezultira nevjerojatno mekim i pahuljastim knedlama. Poslužite juhu vruću, ukrašenu svježim koprom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 cijelo pile težine 1,3-1,8 kg.
- 4 češnja češnjaka, lagano zgnječena
- 3 lovorova lista
- 1 čajna žličica crnog papra u zrnu
- 3 stabljike celera, prerezane na pola poprečno
- 2 srednje mrkve, oguljene i prerezane na pola poprečno
- 1 mali luk, oguljen i prepolovljen
- 3 grančice svježeg peršina
- 4 velika jaja
- 1/3 šalice obične mineralne vode
- 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg kopra + male grančice za posluživanje
- 1 šalica matzo brašna
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, češnjak, lovorov list, crni papar, celer, mrkva, luk, peršin, jaja, gazirana voda, kopar, obrok od mace
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite piletinu u veliku tavu, pazeći da čvrsto prianja, i napunite tavu s dovoljno vode da prekrije piletinu za 2,5 cm. Zakuhajte na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i pirjajte 15 minuta, skidajući pjenu koja se diže na površinu. Dodajte češnjak, lovorov list, papar u zrnu i 1 žlicu plus 1 žličicu soli te nastavite kuhati još 30 minuta. Skinite svu masnoću koja se diže na površinu i sačuvajte je. Trebali biste imati oko 1/4 šalice masnoće (po potrebi dodajte još biljnog ulja); ostavite sa strane da se malo ohladi. Dodajte celer, mrkvu, luk i grančice peršina u tavu i nastavite kuhati dok povrće ne omekša, a piletina ne bude kuhana, ali se i dalje raspada, oko 45 minuta.
- U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pjenjačom miksajte jaja i pileću mast, zatim dodajte mineralnu vodu, sitno nasjeckani kopar, macesovo brašno i 1,5 žličice soli. Pokrijte i stavite u hladnjak. Ohladite tijesto dok ne postane čvrsto, najmanje 30 minuta, a najviše 2 sata.
- Kad je piletina kuhana, pažljivo je izvadite iz temeljca šupljikavom žlicom i prebacite je zajedno s povrćem na lim za pečenje s rubom; ostavite da se ohladi. Zakuhajte temeljac da zavrije. U svaku zdjelu stavite 1 punu žlicu smjese od kuglica mace i lagano ih rukama oblikujte u kuglice (navlažite ruke kako biste spriječili lijepljenje tijesta). Pažljivo ubacite kuglice mace u ključajući temeljac. Pokrijte i pirjajte dok se ne skuha i ne napuhne, oko 1 sat.
- Dok se knedle od mace kuhaju, izvadite piletinu i grubo je nasjeckajte, odbacujući kožu i kosti. Celer i mrkvu narežite na komade debljine 0,5 cm, a luk i začinsko bilje bacite.
- Kad ste spremni za posluživanje, vratite piletinu, celer i mrkvu u juhu. Pojačajte vatru na najjače da juha zavrije, a zatim maknite s vatre. Pažljivo ulijte juhu u zdjelice, pazeći da ne razbijete okruglice. Pospite svježim koprom i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
