Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Ova juha je puna proteina i vlakana zahvaljujući kvinoji, bijelom grahu i okruglicama od cjelovitog pšeničnog brašna. Također je puna povrća - luka, mrkve, celera, zelenog graha - i nježnih pilećih prsa. Nekoliko trikova pomoći će da se ova juha brže skuha. Prvo, koristite konzervirani bijeli grah. Drugo, umjesto da oblikujete pojedinačne okruglice, jednostavno procijedite tijesto kroz cjedilo. Tijesto će padati u kipuću juhu u malim komadićima, savršeno odgovarajući veličini graha. A za ukusniju juhu koristite crnu ili crvenu kvinoju, koja se ne prekuha toliko kao bijela.

Sastojci:

• 2 mala pileća prsa s kostima i kožom (oko 450 g)
• 1 konzerva (425 g) konzerviranog cannellini graha, ispranog
• 0,5 šalice kvinoje, dobro oprane
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• 2 žlice crvenog vinskog octa
• 1 čajna žličica sušenog timijana
• 3 srednje mrkve, prepolovljene po dužini i narezane na ploške debljine 0,5 cm.
• 2 stabljike celera, tanko narezane
• 4 žlice lagano posoljene pileća juha
• 1 šalica smrznutog nasjeckanog zelenog graha
• 0,5 šalice bijelog integralnog brašna
• 0,5 šalice sitno nasjeckanog lišća peršina
• 2 velika jaja, lagano umućena
• 1 žlica mlijeka
• 0,5 žličice praška za pecivo

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

zeleni grah, grah cannellini, bijeli grah, jaja, mlijeko, brašno od cjelovitih žitarica, vinski ocat, pileća prsa, kvinoja, timijan

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte maslinovo ulje u velikom nizozemskom loncu ili loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte češnjak, ocat i majčinu dušicu te kuhajte dok većina octa ne ispari, oko 2 minute. Dodajte mrkvu, celer, 1 žličicu soli i malo svježe mljevenog crnog papra te kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 6 minuta. Dodajte temeljac, 4 šalice vode, pileća prsa i grah cannellini te pustite da lagano kuha. Kuhajte dok piletina ne omekša, 20 do 25 minuta.
Korak 2
• Pažljivo izvadite kuhana pileća prsa iz tave i ostavite ih sa strane da se ohlade. Dodajte kvinoju i kuhajte dok ne postane prozirna i mekana, s repovima koji vire, 10-12 minuta.
Korak 3
• U međuvremenu, uklonite kosti i kožu s pilećih prsa. Meso natrgajte na male komadiće i vratite ga u juhu. Dodajte smrznuti grah.
Korak 4
• Pripremite knedle.
  
  U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, peršin, jaja, mlijeko, prašak za pecivo i 1/4 žličice soli. Polovicu smjese stavite u cjedilo. Držeći cjedilo direktno iznad kipuće juhe, gumenom špatulom utisnite smjesu kroz rupe, gurajući knedle u juhu. Kuhajte dok ne isplivaju na površinu, miješajući kako biste razbili sve velike grudice, oko 1 minutu. Ponovite s preostalom smjesom. Po potrebi prilagodite gustoću juhe dodavanjem još vode i podešavanjem soli po ukusu.

Glasovi: 2