Paprikaš s telećim koljenicama

Glasovi: 11

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6

Detaljan recept za pripremu mesnog jela sa fotografijama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za teletinu:

6 komada telećeg buta, poprečno narezanih (oko 2,3 kg)
5 žlica biljnog ulja
2 srednja luka, tanko narezana
2 zelene paprike, tanko narezane
1 konzerva (410 g) nasjeckanih rajčica
1,5 žlice paprike
1/2 šalice suhog bijelog vina
1 šalica pileće juhe s niskim udjelom natrija
Sol i mljeveni crni papar
1 žlica pšeničnog brašna

Za povrće:

340 g suhih šumskih gljiva, izlomljenih na komadiće
2 žlice šećera
2,5 žlice maslinovog ulja
450 g oguljenog luka
1/2 šalice bijelog vina
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
2 žlice nasjeckanog svježeg kopra
Sol i mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: teletina, gljive, slatka paprika, rajčice, luk, bijelo vino, paprika, peršin, kopar

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite teletinu: Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Zagrijte 3 žlice biljnog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, papriku i 1 žličicu soli te kuhajte, miješajući, dok ne omekša, 8-10 minuta.

Dodajte rajčice i kuhajte dok većina tekućine ne ispari, oko 5 minuta. Dodajte papriku, zatim ulijte vino i smanjite na pola, oko 3 minute. Ulijte pileću juhu i prebacite smjesu u veliku posudu za pečenje.
Teletinu osušite tapkanjem i začinite s 2 žličice soli i 1 žličicom papra. Obrišite tavu, dodajte 1 žlicu biljnog ulja i zagrijavajte na srednje jakoj vatri. Pecite teletinu u dva navrata dok ne porumeni, 3-4 minute sa svake strane, dodajući preostalu 1 žlicu biljnog ulja između navrata. Prebacite teletinu na lim za pečenje, pokrijte folijom i pecite dok ne omekša, 2 do 2 sata i 30 minuta.

U međuvremenu pripremite povrće: U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte šećer i 1,5 žlice maslinovog ulja dok se šećer ne otopi. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok lagano ne porumeni, 3-5 minuta.

Ulijte vino, 1/4 šalice vode i prstohvat soli. Smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte, labavo pokriveno, dok ne omekša, oko 20 minuta. Maknite poklopac i kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući da se tava deglazira, oko 5 minuta.
U zasebnoj tavi zagrijte preostalu žlicu maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte gljive i kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, 3-5 minuta. Dodajte peršin, kopar te sol i papar po ukusu. Držite na toplom.

Teletinu prebacite u vatrostalnu posudu, pokrijte folijom i držite toplom u pećnici (isključite pećnicu). Procijedite tekućinu iz posude za pečenje i odbacite sve čvrste dijelove.

Iz procijeđene tekućine izvadite žlicu masnoće. Prebacite masnoću u lonac i zagrijavajte na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i kuhajte uz miješanje 1 minutu.

Umiješajte tekućinu i pirjajte, povremeno miješajući, dok se smjesa ne zgusne, 10-15 minuta. Žlicom prelijte umak preko teletine i poslužite s gljivama i lukom.