Paprikaš od gljiva
Glasovi: 3
Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 552, ukupne masti 24 G., zasićene masti G., proteini 16 G., ugljikohidrati 66 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Kalorije 552, ukupne masti 24 G., zasićene masti G., proteini 16 G., ugljikohidrati 66 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Paprika je ključni začin u mađarskoj kuhinji, ali nije porijeklom iz Mađarske. U Europu je stigla iz Brazila, pa zašto je tako dobro prihvaćena među mađarskim kuharima? Tajna leži u metodi obrade: u početku se paprika koristila cijela, što je rezultiralo ljutim začinom, ali Mađari su shvatili da uklanjanje žilica i mljevenje paprike u fini prah daje blaži okus. Od tada je ovaj začin u prahu postao zaštitni znak mađarskih jela; jedno od njih čak se u njegovu čast zove "paprikaš".
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 230 g širokih jajnih rezanaca ili 450 g tjestenina tagliatelle
- 2 velike crvene paprike
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 8 velikih klobuka portobello gljiva, ostruganih, obrisanih i narezanih na male komadiće
- 2 tanko narezane čili papričice iz Fresna
- 1 veliki luk, nasjeckan
- 1 mrkva, oguljena i nasjeckana ili naribana
- 4 velika češnja češnjaka, narezana
- 2 žlice dimljene paprike
- 1/4 šalice koncentrata rajčice
- 2 šalice juhe
- 1 šalica suhog bijelog vina
- 1 žlica Worcestershire umaka
- 2 žlice (30 g) maslaca
- 1/4 šalice svježeg nasjeckanog vlasca, peršina ili kopra
- Kiselo vrhnje, po ukusu
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: portobello gljive, slatka paprika, čili papričica, mrkva, jajni rezanci, koncentrat rajčice, Worcestershire umak, bijelo vino, peršin, kopar, paprika
Kuhanje jela prema receptu:
- Paprike pecite na plinskom štednjaku ili u tavi za pečenje s lagano otvorenim vratima kako bi para mogla izlaziti. Stavite ih u zdjelu da se ohlade i pokrijte prozirnom folijom. Paprike ogulite ili ogulite, uklonite sjemenke i narežite na tanke ploške.
- U velikom nizozemskom loncu ili velikoj, dubokoj tavi zagrijte 1/4 šalice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte gljive i pirjajte 12-15 minuta, dok ne potamne i omekšaju. Dodajte paprike Fresno, luk, mrkvu, češnjak, papriku, sol i papar te kuhajte još 10 minuta, dok povrće ne omekša.
- Dodajte koncentrat rajčice povrću i miješajte 1 minutu. Dodajte bujon, vino, Worcestershire umak i pečene paprike. Pirjajte nekoliko minuta kako bi se okusi sjedinili, a zatim potpuno ohladite.
- Zagrijte gljive i umak na srednjoj vatri, povremeno miješajući.
Tjesteninu s jajima kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne bude al dente i pomiješajte s maslacem i začinskim biljem. - Umiješajte nekoliko žlica kiselog vrhnja u pakrikash i poslužite u plitkim zdjelicama na podlozi od rezanaca ili tradicionalne grape trahane.
Kategorije:
Slični recepti
