Čokoladna torta sa sufleom "Flan"

Glasovi: 6

Kako napraviti čokoladnu flan tortu sa sufleom

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 10

Flan je vrlo popularan desert u Španjolskoj i Latinskoj Americi. To je vrsta pečenog kremastog suflea od jaja. Njegovi bliski srodnici uključuju crème brûlée i crème caramel. Ali danas ne pravimo bilo kakav flan, već cijelu čokoladnu flan tortu. Recept se može činiti kompliciranim i dugotrajnim, ali zapravo ga je teško pogriješiti. Krajnji rezultat je torta koja kombinira različite teksture i okuse: vlažni čokoladni biskvit, kremasti, nježni sufle i hrskave orašaste plodove.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Biskvit torta

10 žlica maslaca, sobne temperature
1 šalica šećera
1 jaje, sobne temperature
1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna
3/4 žličice praška za pecivo
3/4 žličice sode bikarbone
1/3 šalice kakao praha
1 i 1/4 žlice. kiselo mlijeko
Posebna opremaKalup za tortu Bandt s rupom u sredini, kapaciteta 12 šalica.

Rožata

360 ml koncentriranog mlijeka
420 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka
110 g krem sira, sobne temperature
3 jaja
1 žlica ekstrakta vanilije
Meki maslac, za podmazivanje tepsije
1/4 šalice Kaheta umaka ili karamel umaka

Preljev

1/4 šalice Kaheta umaka ili karamel umaka
1/4 šalice nasjeckanih pekan oraha ili oraha

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, kiselo mlijeko, koncentrirano mlijeko, kondenzirano mlijeko, krema dolce de leche, orasi, pekan orasi, svježi sir, ekstrakt vanilije, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite rešetku na srednju rešetku i zagrijte pećnicu na 175°C.
Lagano premažite maslacem stranice kalupa za pečenje kruha, zatim ulijte 1/4 šalice Kaheta umaka na dno i stavite kalup u veću posudu za pečenje (kalup će služiti kao vodena kupelj tijekom pečenja).

Biskvit tortaStavite maslac i šećer u zdjelu i miksajte ručnim električnim mikserom ili stojećim mikserom dok ne postane lagano i pjenasto, zatim umiješajte jaje. Prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i kakao u srednje veliku zdjelu. Umiješajte 1/3 smjese brašna i polovicu kiselog mlijeka u smjesu jaja. Ponovite s preostalim sastojcima, završivši sa smjesom brašna. Miješajte dok ne postane glatko.
RožataU blenderu pomiješajte kondenzirano mlijeko, kondenzirano mlijeko, krem sir, jaja i vaniliju. Miksajte velikom brzinom 30 sekundi.

Tijesto prebacite u kalup za tortu i ravnomjerno ga rasporedite. Polako prelijte smjesu za flan preko tijesta. Pokrijte kalup folijom i ulijte vruću vodu u kalup da ga prekrije za oko 2,5 cm.
Pažljivo stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite 1 sat. Kolač treba biti čvrst na dodir i tijesto se ne smije lijepiti za čačkalicu. Kad je kolač pečen, izvadite ga iz vodene kupelji i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, oko 1 sat.
Pokrijte tavu okrenutom posudom za posluživanje, čvrsto pritiskajući rubove, lagano protresite i okrenite.
Izvadite posudu i ako ostane umaka Cajeta, sastružite ga na kolač, ukrasite nasjeckanim pekan orasima i poslužite!

Preporuke kuhara

Slojevi se mogu sjediniti kada ih ulijete u kalup, ali će se tijekom pečenja potpuno odvojiti, a kada kolač okrenete na tanjur za posluživanje, sloj flana bit će na vrhu. Volim jesti čokoflan toplu, ali tradicionalno se hladi 24 sata prije posluživanja.

Flan je luksuzni, kremasti krem od jaja. Često se začinjava vanilijom i peče na pari kako bi se sačuvala njegova nježna tekstura.

Cajeta umak je gusta krema ili pasta napravljena od karameliziranog šećera i mlijeka. Može se koristiti kao samostalni desert ili kao preljev. Ovaj umak je također poznat kao "Dulce de Leche" i prodaje se u mnogim supermarketima, specijaliziranim latinoameričkim trgovinama i online. Može se zamijeniti gustim karamel umakom ili zaslađenim kondenziranim mlijekom.