Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Klasični pileći parmezan je sočan pileći file, pohan u umaku od rajčice i preliven topljenom mozzarellom i parmezanom. Jednostavan je za pripremu i nevjerojatno je ukusan. U ovom receptu, Giada De Laurentiis predlaže da se preskoči pohanje i umjesto toga pileći file natrlja mješavinom maslinovog ulja i nasjeckanog svježeg začinskog bilja poput ružmarina, timijana i peršina. To jelo čini lakšim i ukusnijim. Možete koristiti kupovni marinara umak, ali još je ukusnije ako ga napravite prema Giadinom receptu. Napravit ćete puno umaka, pa ostatke možete spremiti u vrećice i zamrznuti za kasniju upotrebu ili za druga talijanska jela.

Sastojci:

Piletina

• 8 komada pilećeg filea težine 80 g svaki.
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica nasjeckanih svježih listova ružmarina
• 1 čajna žličica nasjeckanih svježih listova timijana
• 1 žličica nasjeckanog svježeg lišća talijanskog peršina
• 1,5 šalice običnog umaka od rajčice (vidi recept ispod) ili kupovnog umak marinara
• 0,5 žlice naribane mozzarelle
• 60 gr. ribanog parmezana
• 2 žlice neslanog maslaca, narezanog na komadiće

Jednostavan umak od rajčice

• 0,5 šalica maslinovog ulja
• 1 mali luk, nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1 stabljika celera, nasjeckana
• 1 mrkva, nasjeckana
• 2 konzerve od 900 g konzerviranih pasiranih rajčica
• 4-6 svježih listova bosiljka
• 2 sušena lovorova lista
• 4 žlice neslanog maslaca (po želji)

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

pileća prsa, pasirane rajčice, celer, mrkva, umak od rajčice, mozzarella sir, Parmezan sir, lovorov list, ružmarin, timijan, peršin, bosiljak

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 260°C.
Korak 2
• U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje i nasjeckano začinsko bilje. Začinite solju i paprom po ukusu. Premažite obje strane pilećih prsa aromatičnim uljem. Zagrijte veliku, tešku tavu prikladnu za pećnicu na jakoj vatri. Dodajte pileća prsa i pecite ih dok ne porumene, oko 2 minute sa svake strane. Maknite s vatre.
Korak 3
• Žlicom prelijte umak marinara preko i oko fileta. Svaki odrezak pospite s 1 žličicom mozzarelle, zatim pospite s 2 žličice parmezana. Po vrhu stavite komadiće maslaca. Pecite dok se sir ne otopi, a piletina ne bude potpuno kuhana, oko 3-5 minuta.
Korak 4
• Jednostavan umak od rajčice:
  
  Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak i pirjajte dok ne omekšaju i postanu prozirni, oko 2 minute. Dodajte celer i mrkvu, začinite solju i paprom. Kuhajte dok svo povrće ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte rajčice, bosiljak i lovorov list te pirjajte na laganoj vatri 1 sat ili dok se ne zgusne.
Korak 5
• Izvadite lovorov list i provjerite ima li soli. Ako je umak i dalje kiselkast, dodajte neslani maslac, 1 žlicu po 1. U zdjelu multipraktika dodajte polovicu umaka od rajčice. Miksajte dok ne postane glatko. Preostali umak izmiksajte na isti način.
  
  

  Savjeti za zamrzavanje

  
  Ako ne koristite sav umak, pustite da se potpuno ohladi i ulijte 1-2 šalice u vrećice za zamrzavanje. Umak se može zamrznuti do 6 mjeseci.

Glasovi: 1