Krunidbena piletina

Glasovi: 2

Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 243, ukupne masti 15 G., zasićene masti 3 G., proteini 18 godina G., ugljikohidrati 8 G., vlakno 1 G., kolesterol 62 mg, natrij 278 mg, šećer 5 G.

Salata dostojna kraljeva! Coronation Chicken je engleska salata koja je pripremljena za banket u čast krunidbe kraljice Elizabete 1953. godine. Ova salata od pilećih prsa, začinjena kremastim curry umakom, prelivena je suhim marelicama i bademima. Slatka je, hrskava i slana, s daškom začina. Savršeno se poslužuje na listovima salate ili između kriški kruha za obilan sendvič.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 pileća filea bez kostiju i kože (700–800 g)
1 žlica crnog papra u zrnu
2 lovorova lista
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Pola srednjeg bijelog luka, nasjeckanog na kockice
1 žlica koncentrata rajčice
1 žlica. curry prah
1/4 šalice crnog vina
2 žlice chutneyja od manga
Sok od pola limuna (oko 1 žlica)
0,5 šalice majoneze
1/4 šalice kiselog vrhnja
1/4 šalice nasjeckanih suhih marelica (otprilike veličine grožđica)
1/4 šalice tostiranih narezanih badema
1/4 šalice nasjeckanog lišća korijandera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, umak od chutneyja, mango, curry, koncentrat rajčice, crno vino, suhe marelice

Kuhanje jela prema receptu:

Piletinu obilno posolite s obje strane, a zatim je stavite u jednom sloju u veliku tavu. Dodajte zrna papra i 1 lovorov list.
Piletinu prelijte hladnom vodom, tako da bude prekrivena 2,5 cm. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru. Pokrijte i pirjajte dok unutarnja temperatura pilećih prsa ne dosegne 74 °C, 8-10 minuta. Izvadite piletinu iz temeljca i stavite je na tanjur da se ohladi. Prsa natrgajte na velike komade i stavite sa strane u srednje veliku zdjelu.

Potpuno ohladite juhu, ulijte u posudu, čvrsto zatvorite i stavite u hladnjak za sljedeću upotrebu (vidi Napomenu).
Umak od curryja: Zagrijte maslinovo ulje u srednje velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša i postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte, miješajući, dok lagano ne potamni, oko 1 minutu. Dodajte curry u prahu i kuhajte, miješajući, dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
Dodajte crno vino, 1/4 šalice vode, chutney od manga, sok od limuna i preostali lovorov list te kuhajte dok se umak malo ne zgusne, oko 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Izvadite lovorov list. Ostavite da se ohladi.
U srednjoj zdjeli špatulom pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje. Dodajte ohlađeni curry umak i 0,5 žličice soli te promiješajte.
Pomiješajte nasjeckanu piletinu sa suhim marelicama i narezanim bademima. Prelijte umak preko smjese piletine i lagano promiješajte špatulom. Lagano umiješajte korijander. Poslužite.

Bilješka

Ovaj temeljac bit će vodenastiji od tradicionalnog temeljca, ali i dalje ima bogat okus i može se koristiti u kuhanju jela poput riže, kvinoje ili kremastog umaka.