Pureće noge s roštilja na azijski način

Glasovi: 2

Kako napraviti - Pečene pureće noge na azijski način

Vrijeme: 6 sati i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Princip pripreme ovih bataka ne razlikuje se puno od bilo kojeg drugog roštilja: utrljate ih mješavinom začina, marinirate ih, a zatim pečete na roštilju, premažući ih umakom od salate. Ono što im daje nevjerojatan azijski okus je kombinacija začina i bilja korištenih u marinadi i umaku. Dio umaka odvojite za posluživanje. Batake možete jesti same s umakom ili koristiti meso u sendvičima na pecivu (za zdraviju opciju, poslužite ih na listu zelene salate).

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak za krpu

6 češnja češnjaka, nasjeckanih (oko 2 žlice)
4 cm korijena đumbira, oguljenog i sitno nasjeckanog
3/4 žlice rižinog octa
1/4 šalice soja sosa
1 žlica tamnog sezamovog ulja
2 žlice hoisin umaka
4 žličice azijskog čili umaka, poput Sriracha
4 mlada luka, tanko narezana

Mješavina začina

2 žlice začina od pet začina
0,5 žličice granuliranog češnjaka
0,5 žličice luka u prahu
4 pureća batka, bez bataka (oko 2 kg)
3/4 šalice natopljene drvene sječke

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, Sriracha umak, hoisin umak, korijen đumbira, sezamovo ulje, umak od soje, rižin ocat, začin od pet začina, luk u prahu, granule češnjaka, umak za roštilj

Kuhanje jela prema receptu:

Mješavina začina:

U zdjeli pomiješajte mješavinu pet začina, 1 žličicu soli, 1/2 žličice crnog papra, granulirani češnjak i luk u prahu. Utrljajte smjesu u pureće batke. Pokrijte i stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći.
Zagrijte vanjski roštilj, pripremajući izravne i neizravne zone zagrijavanja. Stavite posudu za kapanje ispod rešetke na hladnijoj strani. Dodajte 1/2 šalice namočenih drvnih sječki u ugljen.

Stavite pureće batke na rešetku iznad posude za skupljanje masnoće. Pokrijte roštilj poklopcem, postavljajući otvore poklopca direktno iznad mesa. Nakon što ugljen izgori, nakon otprilike 45 minuta, dodajte 6 komada hladnog ugljena i preostalu drvnu sječku kako biste održali srednju razinu dima.
U međuvremenu pripremite umak za mop.:

U zdjeli pomiješajte češnjak, đumbir, ocat, soja sos, sezamovo ulje, hoisin, čili umak i mladi luk.
Polovicu umaka ostavite sa strane za posluživanje. Nakon otprilike 1 sat, premažite batke s malo umaka za mop i okrenite ih.
Premažite i okrećite batke svakih 10 minuta dok kožica ne postane zlatnosmeđa, a termometar za meso umetnut u najdeblji dio batka ne pokaže 77 °C, još 30 do 40 minuta. Poslužite batke s umakom koji ste sačuvali.

Sendvič s puretinom:

S kuhanih bataka možete odvojiti svo meso od kostiju, pomiješati s umakom i staviti na razrezanu lepinju ili zamotati u list ledenke.