Pileći batak s roštilja s BBQ glazurom

Glasovi: 3

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 563, ukupne masti 29 G., zasićene masti 7 G., proteini 47 G., ugljikohidrati 28 G., vlakno 1 G., kolesterol 235 mg, natrij 779 mg, šećer 22 G.

Pileći bataci s roštilja pripremljeni prema ovom receptu ispadaju nevjerojatno sočni, s hrskavom, sjajnom koricom i divno slatkim i pikantnim okusom roštilja. Prije pečenja, bataci se natrljaju mješavinom smeđeg šećera, čili praha, paprike i kumina, a zatim se ostavljaju da odstoje u hladnjaku dok pripremate umak za roštilj. Dio ovog umaka koristit će se izravno tijekom pečenja na roštilju, dok se dio čuva za posluživanje. Osim kečapa i začina, umak također sadrži smeđi šećer i melasu. Ovi sastojci daju bogat okus i ostavljaju laganu, ukusnu glazuru na pilećim batcima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 kg malih pilećih bataka (oko 18 kom.)
2 žlice smeđeg šećera
1 žlica mješavine začina za čili
1 žlica paprike
2 žličice mljevenog kima
1 šalica kečapa
1/3 šalice jabučnog octa
1/4 šalice smeđeg šećera
1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče
2 češnja češnjaka, naribana
2 žlice melase
2 žlice hoisin umaka
2 žlice senfa
Biljno ulje za podmazivanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileći bataci, hoisin umak, melasa, Sok od naranče, smeđi šećer, jabučni ocat, kečap, kim, začin za čili, paprika, umak za roštilj

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, mješavina začina za čili, paprika i kumin. Pospite piletinu s 1 žlicom soli i 1 žličicom crnog papra, a zatim utrljajte cijele batke mješavinom začina. Pokrijte i stavite u hladnjak na 1-2 sata.
BBQ umak

U međuvremenu, u maloj tavi pomiješajte kečap, ocat, smeđi šećer, sok od naranče, češnjak, melasu, hoisin umak i senf dok ne postane glatko. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte dok se umak malo ne zgusne, 10-15 minuta.
Izlaz manje od 1,5 žlice.

Izvadite piletinu iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja na roštilju. Zagrijte roštilj na srednju vatru i premažite rešetke biljnim uljem. Pecite piletinu pokrivenu, povremeno okrećući, dok kožica ne postane hrskava, a termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u batak (dalje od kosti) ne pokaže 77 °C, 35 do 45 minuta. Otprilike 10 minuta prije kraja pečenja počnite premazivati batke s malo umaka za roštilj.
Prebacite na pladanj i prelijte dodatnim umakom za roštilj. Poslužite batke s preostalim umakom.

Kategorije: