Vrijeme: 3 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Umak od kupina za roštilj, koji se neprestano premazuje preko pilećih bataka tijekom kuhanja, daje peradi prekrasan okus. Umak se može pripremiti unaprijed. Osim svježih kupina, sadrži tamno pivo, balzamični i vinski ocat, smeđi šećer, kavu i začine. Nakon kuhanja stvara prekrasan buket okusa koji savršeno nadopunjuje aromu začina nanesenih na piletinu prije pečenja. Kako bi se postigla hrskava korica, piletina se prvo peče izravno na žaru, a zatim se dovršava pečenjem dalje od žara na neizravnoj vatri.

Sastojci:

Piletina

• 1 žlica mljevenog korijandera
• 1 žlica dimljene paprike
• 1 žlica krupne soli
• 8 pilećih bataka s kostima i kožom
• Maslinovo ulje
• Pola porcije BBQ umaka od kupina, recept ispod

Umak od kupina za roštilj

• 6 šalica svježih kupina
• 0,33 l tamnog piva
• 1 šalica balzamičnog octa
• 1 šalica crvenog vinskog octa
• 0,5 šalice smeđeg šećera
• 1 luk, nasjeckan
• 1 češanj češnjaka, nasjeckan
• 1 habanero paprika, prerezana
• 1 žlica čili praha chipotle
• 1 žlica fino mljevene kave
• 1 žlica mljevenog korijandera
• 1 žlica mljevenog kima

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

korijandar, paprika, pilećih bataka, kupina, tamno pivo, balzamični ocat, vinski ocat, smeđi šećer, luk, češnjak, Habañero paprika, začin za čili, kava, kim, umak za roštilj

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U maloj zdjeli pomiješajte korijander, papriku i sol. Pileće batke osušite papirnatim ručnicima, natrljajte obje strane mješavinom začina i stavite u plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem od 4 litre. Ohladite nekoliko sati, ali po mogućnosti preko noći.
Korak 2
• Postavite roštilj na drveni ugljen za dvije zone kuhanja: izravnu i neizravnu toplinu.
Korak 3
• Premažite pileće batke maslinovim uljem i stavite ih s kožom prema dolje na vruću stranu roštilja. Pokrijte i pecite 2 minute. Otvorite roštilj i prebacite piletinu na hladniju stranu roštilja, s kožom prema gore. Pokrijte i pecite dok unutarnja temperatura ne dosegne 74 °C, 15 do 20 minuta. Ulijte polovicu umaka od kupina u zdjelu i prelijte piletinu njime tijekom posljednjih 10 minuta kuhanja.
Korak 4
• Maknite piletinu s roštilja. Poslužite s preostalim umakom za umakanje.
Korak 5

• Umak od kupina za roštilj

  U velikoj tavi pomiješajte kupine, pivo, ocat, šećer, luk, češnjak, habanero, chipotle prah, kavu, korijander i kumin. Pirjajte na srednje laganoj vatri, povremeno miješajući, 2 sata. Umak dobro izmiksajte u blenderu ili multipraktiku dok ne postane glatki, a zatim procijedite.

Glasovi: 1