Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Slatki i pikantni umak za roštilj daje piletini bogat okus i čini je ukusnom. On, pak, crpi slatkoću iz meda i džema od marelice - savršene kombinacije za pikantnu, začinjenu bazu. Premažite umak preko piletine kada je gotovo gotova i poslužite preostali umak za roštilj za umakanje.

Sastojci:

Umak od marelice za roštilj

• Ulje repice
• 1 šalica sitno nasjeckanog žutog luka (1 mali luk)
• 1 žlica usitnjene paprike Fresno, bez sjemenki (1 mahuna)
• 1 žlica nasjeckanog češnjaka (4 češnja)
• 1 staklenka (380 g) džema od marelica
• 0,5 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče (1 velika naranča)
• 1/4 šalice jabučnog octa
• 0,5 šalica kečapa
• 2 žlice meda
• 2 žlice dijonskog senfa
• 1 žlica Worcestershire umaka

Pileći batak

• 2 žličice dimljene paprike
• 16 pilećih bataka bez kostiju i kože
• Ulje repice
• Nasjeckani svježi peršin za posipanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

pilećih bataka, Džem od marelica, kečap, jabučni ocat, Fresno paprika, Dijonski senf, med, paprika, umak za roštilj

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Umak od marelice za roštilj:
  
  U srednjoj tavi na srednjoj vatri zagrijte 1 žlicu ulja od uljane repice. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, 3-4 minute. Dodajte čili i češnjak; kuhajte još 2 minute. Dodajte pekmez od marelica; kuhajte dok se pekmez ne otopi, još 3-4 minute.
Korak 2
• Ulijte sok od naranče i jabučni ocat, zakuhajte, zatim dodajte kečap, med, dijonski senf i Worcestershire umak. Smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte uz često miješanje dok se umak ne zgusne, 15 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se hladi 5 minuta.
Korak 3
• Ulijte umak u blender i miksajte dok ne postane glatko. Začinite solju po ukusu. Odvojite 1 šalicu umaka za premazivanje piletine; ostatak sačuvajte za posluživanje.
Korak 4
• Zagrijte pećnicu na 190°C.
Korak 5
• Pileći batak:
  
  U maloj zdjeli pomiješajte dimljenu papriku, 1 žlicu soli i 1 žlicu crnog papra. Stavite pileće batke na dva lima za pečenje obložena folijom. Lagano ih premažite uljem od uljane repice i obilno pospite obje strane mješavinom začina.
Korak 6
• Pecite dok piletina ne bude potpuno pečena, 35 minuta. Uključite pećnicu na roštilj. Premažite piletinu umakom za roštilj i pecite dok se umak ne karamelizira, a termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u batak ne pokaže 71 °C, oko 2 minute. Prebacite piletinu na pladanj i ostavite da odstoji 5 minuta.
Korak 7
• Pospite piletinu peršinom i poslužite s umakom za roštilj.
  
  
  Prilikom miksanja vruće tekućine, prvo je ostavite da se ohladi 5 minuta, a zatim je ulijte u blender, napunivši ga samo do pola. Ostavite poklopac lagano otvoren, prekrivši ga kuhinjskom krpom kako biste spriječili prskanje. Miksajte dok ne postane glatko.

Glasovi: 1