BBQ svinjska rebarca u slatko-ljutom umaku

Glasovi: 3

Vrijeme:
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Svinjska rebarca pečena na dimljenom roštilju su zlatnosmeđa, hrskava i sočna, s ukusnom koricom. Glazura slatko-ljutog umaka dodaje pikantan okus, dodajući dašak profinjenosti ovom jelu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Suha marinada za trljanje

2 trake svinjskih rebara (2,7-3,1 kg)
1/4 šalice paprike
1/4 šalice smeđeg šećera
2 žlice krupne soli
1 žlica kajenskog papra
1 žlica češnjakove soli
1 žlica mljevenog crnog papra
2 žlice ulja repice
Dodatno4 šalice drvne sječke trešnje ili oraha, namočene u vodi najmanje 1 sat

Slatko-ljuti BBQ umak

1/2 šalice biljnog ulja
1 slatki luk, vrlo sitno nasjeckan
2,5 žlice. kečap
2 žlice jabučnog octa
1/2 šalice Worcestershire umaka
1/4 šalice dijonskog senfa
2 žlice mljevenog crnog papra ili po ukusu
2 žlice smeđeg šećera
1 čajna žličica kajenskog papra, ili po ukusu
Sok od dva limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, umak za roštilj, smeđi šećer, jabučni ocat, Worcestershire umak, Dijonski senf, mljeveni kajenski papar, paprika, češnjak sol, kečap

Kuhanje jela prema receptu:

Ako je potrebno, uklonite tanku membranu sa stražnje strane svakog rebra; bacite je. U maloj zdjeli pomiješajte papriku, smeđi šećer, sol, kajenski papar, sol s češnjakom i crni papar. Meso premažite uljem, a zatim ga obilno natrljajte mješavinom začina. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 45 minuta.
U međuvremenu, zagrijte indirektni roštilj na 120°C (250°F), dodajući drvnu sječku za okus, ako je koristite. (Korostim daske od bačvi za burbon. Trešnja i orah su dobri, ali izbjegavajte mesquite.) Zamotajte navlaženu drvnu sječku u dvostruki sloj teške aluminijske folije. Stavite sječku omotanu folijom na ugljen.

Stavite rebra s mesom prema gore. Zatvorite poklopac i kuhajte, povremeno okrećući, 2 sata i 30 minuta, dok se meso ne dimi i lako ne odvaja od kosti.
Premažite rebra slatko-ljutim umakom za roštilj i nastavite peći još 30 minuta, dok se umak ne karamelizira, a meso ne bude kuhano. Poslužite sa slatko-ljutim umakom za roštilj.

Slatko-ljuti BBQ umak

Zagrijte ulje u loncu na srednjoj vatri; dodajte luk i kuhajte 5-7 minuta, dok ne omekša. Dodajte kečap, ocat, Worcestershire umak, senf, crni papar, smeđi šećer, kajenski papar i sok od limuna. Zakuhajte, smanjite vatru na lagano i pirjajte 10-30 minuta, dok okusi ne omekšaju i ne postanu suzdržani. Kušajte i po potrebi dodajte sol i papar.

Umak za roštilj čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko mjeseci..

Autor recepta - Kuharica Virginia Willis (SAD) je učiteljica kajunske i kreolske kuhinje, autorica knjiga o aktivnostima na otvorenom i dobitnica nagrade u kategoriji Zdravlje za 2016. godinu.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorište / Ljetna jela / Glavna jela / Meso / Roštilj, roštilj / Recepti za vruće dimljenje / Meso s roštilja / Umaci / Glazure i umaci za roštilj / Američka kuhinja

Zbirke recepata