Svinjska rebarca u slatko-ljutom BBQ umaku
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 1371, ukupne masti 91 G., zasićene masti 32 G., proteini 105 G., ugljikohidrati 36 G., vlakno 3 G., kolesterol 374 mg, natrij 1186 mg, šećer 24 G.
Kalorije 1371, ukupne masti 91 G., zasićene masti 32 G., proteini 105 G., ugljikohidrati 36 G., vlakno 3 G., kolesterol 374 mg, natrij 1186 mg, šećer 24 G.
Med, pekmez od marelica i smeđi šećer daju ovom ljutom umaku za roštilj bogat, sladak okus, stvarajući ljepljivu glazuru na pečenim svinjskim rebrima. Kako biste osigurali sočnost i mekoću rebarca, pecite ih na najhladnijem dijelu roštilja, dalje od ugljena. To će trajati nekoliko sati, ali nema potrebe da ih prethodno marinirate.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 kriške svinjskih rebara (oko 1,3 kg), odrežite višak masnoće
- 1/3 šalice kineske mješavine pet začina
- 1 debela traka slanine, narezana na komade od 2,5 cm.
- Pola ljutike, sitno nasjeckane
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 3 žlice laganog soja sosa
- 1 žlica rižinog octa
- 1 žlica hoisin umaka
- 1/3 šalice kečapa
- 2 pune žlice meda
- 2 žlice džema od marelica
- 2 pune žlice smeđeg šećera
- 1 čajna žličica svježe naribanog đumbira
- 1,5 žličice čili umaka (preporučeno: Sriracha umak)
- 2 mlada luka, narezana za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska rebra, začin od pet začina, umak za roštilj, slanina, hoisin umak, kečap, chili, Džem od marelica, smeđi šećer, rižin ocat, mladi luk
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte roštilj na otprilike 120°C (250°F). Lagano pospite rebra kineskim začinima kako biste stvorili laganu koricu. Stavite rebra, s mesom prema gore, na rešetku roštilja na neizravnu vatru. Pecite 2 sata.
- U međuvremenu pripremite umak za roštilj. Zagrijte srednje veliku tavu na srednjoj vatri. Dodajte slaninu i kuhajte dok se masnoća ne otopi, oko 4-5 minuta. Izvadite slaninu šupljikavom žlicom, ostavljajući masnoću u tavi. Smanjite vatru na lagano, dodajte ljutiku i češnjak te kuhajte dok ne zamiriše i lagano se karamelizira, 2-3 minute.
- Ulijte soja umak i rižin ocat. Zakuhajte, a zatim snažno miješajte, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave. Dodajte hoisin umak i kečap te nastavite miješati dok ne postane glatko. Pirjajte 2-3 minute. Dodajte med, pekmez od marelice i smeđi šećer, 1 žlicu po žlicu. Pirjajte još 2-3 minute. Dodajte đumbir, promiješajte i nastavite pirjati još 2-3 minute. Dodajte čili umak i pirjajte još 8-10 minuta. Maknite s vatre. Ostavite 1/4 šalice umaka u zasebnoj zdjeli.
- Nakon 1 sata pečenja, počnite premazivati rebra umakom za roštilj. Temeljito ih premažite svakih 15 minuta dok unutarnja temperatura ne dosegne 74 °C na digitalnom termometru. Izvadite rebra s roštilja na dasku za rezanje i ostavite ih da odstoje 5 minuta, pokrivena folijom. Zarežite rebra između kostiju i stavite ih na pladanj za posluživanje. Prelijte preostalom glazurom i pospite sitno nasjeckanim mladim lukom.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
