Pureća juha

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta

Nakon što očistite meso s pečene purice za svečanu večeru, nemojte bacati preostale kosti: one su izvrsna baza za ukusan, aromatičan temeljac koji možete pripremiti unaprijed i pohraniti u hladnjak ili zamrzivač za upotrebu u juhama i umacima. Za pripremu temeljca, pureće kosti pirjajte nekoliko sati s lukom, mrkvom, celerom, peršinom, češnjakom i lovorovim listom, što će temeljcu dati cijeli niz pikantnih okusa. Najbolje je zamrznuti procijeđeni temeljac u nekoliko malih posuda kako biste mogli odmrznuti potrebnu količinu po potrebi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 kostur pečene purice
2 luka, narezana na komadiće
2 mrkve, narezane na komadiće
3 stabljike celera, narezane na komadiće
1 svežanj svježeg peršina
4 češnja češnjaka, zgnječena (u ljusci)
1 čajna žličica crnog papra u zrnu
2 lovorova lista

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, lovorov list, češnjak

Kuhanje jela prema receptu:

Prvo napravite nekoliko rezova na trupu puretine kuhinjskim škarama. Zatim ga pažljivo ručno razlomite na 4 ili 5 dijelova.

U loncu pomiješajte kosti, luk, mrkvu, celer, peršin, češnjak, papar u zrnu i lovorov list. Prelijte hladnom vodom (oko 7 litara).

Zakuhajte, a zatim smanjite vatru na srednje slabu. Pirjajte oko 2 sata, povremeno skidajući pjenu ili masnoću s površine juhe velikom žlicom.

Procijedite juhu kroz grubo sito u lonac; odbacite sve krute dijelove. Juhu lagano ohladite, a zatim je stavite u hladnjak u zatvorenim posudama i čuvajte do 3 dana ili zamrznite do 2 mjeseca.
Izlaz 3,5 l.