Večera s puretinom po narudžbi
Glasovi: 6
Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Iako se u ovom receptu koriste samo pureća prsa, poslužuju se na isti način kao i prava blagdanska purica, koja se tradicionalno poslužuje za Božić ili Dan zahvalnosti. Prsa se kuhaju u temeljcu na niskoj temperaturi dok ne budu gotova. Ova metoda omogućuje vam kuhanje purice bez upotrebe pećnice, što rezultira sočnom puricom baš kao pečenom. Za poširanje će vam trebati termometar za prženje u dubokom ulju ili karamel, koji se može pričvrstiti na tavu. Gotova prsa se tanko narežu i poslužuju sa svim klasičnim blagdanskim sastojcima za puricu: nadjevom od kruha, umakom i umakom od brusnica.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g svježih ili odmrznutih purećih prsa, očišćenih od sve vidljive masnoće
- 4 šalice pilećeg temeljca s niskim udjelom soli i masnoće
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/4 šalice nasjeckanog luka
- 1/4 šalice nasjeckanog celera
- 1,5 žličice začina za piletinu
- 110 g starog kruha od cjelovitih žitarica, narezanog na kockice
- 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
- 4,5 žličice kukuruznog škroba
- 0,5 šalice umaka od brusnica bez šećera
- Posebna oprematermometar za duboku masnoću
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, umak od brusnica, celer, začin za perad, škrob
Kuhanje jela prema receptu:
- U srednje velikoj tavi zagrijte temeljac termometrom umetnutim u tavu. Kada temperatura tekućine dosegne 74 °C i na dnu se počnu stvarati mjehurići, dodajte pureća prsa. Podesite temperaturu po potrebi kako biste održali temperaturu na 74 °C. Pokrijte tavu folijom oko termometra i kuhajte puricu dok unutarnja temperatura ne dosegne 65 °C, oko 30-40 minuta. Isključite vatru i ostavite puricu da odstoji u temeljcu još 15-20 minuta.
- U međuvremenu, zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Dodajte maslinovo ulje. Dodajte luk i celer i kuhajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte začin za perad i kruh. Promiješajte da se ravnomjerno oblože.
- Smanjite vatru na lagano i dodajte temeljac iz tave, 1/2 šalice odjednom (ukupno oko 1 šalica), kako biste navlažili kruh u tavi. Dobro promiješajte i pokrijte. Kuhajte dok kruh ne postane sočan i vruć, oko 5 minuta. Dodajte peršin i začinite solju i paprom po ukusu. Stavite sa strane.
- Izvadite termometar iz lonca i zakuhajte juhu. Stavite smjesu kukuruznog škroba u malu zdjelu. Umiješajte oko 1/2 šalice juhe, a zatim smjesu vratite u lonac. Pojačajte vatru dok tekućina ne zavrije. Smanjite vatru i pirjajte dok se tekućina ne zgusne i ne reducira za trećinu, oko 10 minuta. Ako je juha prerijetka, pripremite još malo smjese kukuruznog škroba i umiješajte je natrag u umak koji se kuha. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Pureća prsa narežite što je tanje moguće. Poslužite s nadjevom, umakom i umakom od brusnica.
Autor recepta - Rocco DiSpirito je američki kuhar iz New Yorka koji vodi reality show u kojem demonstrira zdrava jela koja ne štete vašoj figuri.
Kategorije:
recept / Jesenska jela / Večera / Svečana jela / Večera / Glavna jela / Ptica / Jela od puretine / Jela od purećih prsa
Slični recepti
