Pho juha od ostataka puretine

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pho juha s ostacima puretine

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 30
Kalorije 343, ukupne masti 12 G., zasićene masti 3 G., proteini 40 G., ugljikohidrati 18 godina G., vlakno 1 G., kolesterol 120 mg, natrij 752 mg, šećer 2 G.

Nakon blagdanske gozbe s puretinom, često ostanu leđa, prsa, dijelovi krila i, ako je ptica bila velika, malo mesa. Iskoristite te ostatke za pripremu ukusne vijetnamske pho juhe sljedeći dan. U ovom receptu, pečeni trup puretine pirja se s pečenim povrćem i tostiranim začinima u kupovnoj pilećoj juhi, stvarajući bogat i snažan okus. Prelijte juhu preko kuhanih rižinih rezanaca i poslužite s tradicionalnim dodacima za pho: tajlandskim bosiljkom, klicama graha, čili papričicom, tanko narezanim crvenim lukom, limetom i raznim azijskim umacima. Najbolje je jednostavno postaviti sve dodatke na stol kako bi svatko mogao dodati svoje omiljene.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Bujon

1 pečeni trup puretine, uključujući kosti bataka i ostale sitne dijelove (npr. vrat, krila itd.) + 450 g purećih ostataka (oko 4 šalice), nasjeckanih na komadiće veličine zalogaja
3 velika luka, prerezana na pola
15 cm korijena đumbira, prerezanog na pola po dužini
1 glavica češnjaka, prerezana vodoravno na pola
3 žlice biljnog ulja
4 zvjezdasta anisa
3 žlice crnog papra u zrnu
2 štapića cimeta
12 šalica lagano posoljene pileće juhe
1/4 - 1/3 šalice ribljeg umaka

Juha

450 g ravnih rižinih rezanaca
4 šalice svježih klica graha
1 velika hrpa tajlandskog bosiljka
2 jalapeño papričice, tanko narezane
1 veliki crveni luk, tanko narezan na polukružice
Hoisin umak i/ili Sriracha (azijski umak od čilija), za posluživanje
Kriške limete, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, luk, korijen đumbira, češnjak, zvjezdasti anis, crni papar, cimet, bujon, riblji umak, rižini rezanci, klice, bosiljak, jalapeno paprika, crveni luk, hoisin umak, Sriracha umak, vapno

Kuhanje jela prema receptu:

Bujon:

Stavite rešetku u gornju trećinu pećnice i zagrijte je na 230 °C. U velikoj zdjeli pomiješajte pureće kosti i dijelove, luk, đumbir i češnjak s biljnim uljem. Lagano posolite i prebacite na lim za pečenje s rubom, ravnomjerno rasporedite sve (u redu je ako se neki sastojci malo preklapaju). Pecite, miješajući kosti i povrće na pola pečenja, dok povrće lagano ne porumeni, oko 30 minuta.
U međuvremenu, stavite zvjezdasti anis, papar u zrnu i štapiće cimeta u veliku tavu. Stavite na srednju vatru i tostirajte, povremeno protresajući tavu, dok ne zamiriše, oko 5 minuta. Isključite vatru i dodajte pileći temeljac, riblji umak po ukusu i 8 šalica vode.

U tavu dodajte pečene pureće kosti i povrće, sastružući sve smeđe komadiće s tave i dodajući ih u tavu. Zakuhajte na jakoj vatri, zatim smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte 1 sat. Maknite s vatre i procijedite temeljac kroz fino sito u drugu veliku tavu. Temeljac se može pripremiti do 2 dana unaprijed; ostavite da se ohladi, pokrijte i stavite u hladnjak. Umiješajte nasjeckano pureće meso u vrući temeljac.
Juha:

Skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju. Podijelite rezance u 6 zdjelica i prelijte ih purećom juhom. Poslužite ukrašeno klicama graha, tajlandskim bosiljkom, jalapeño papričicama, crvenim lukom, hoisin i sriracha umacima te kriškama limete kako gosti žele ukrasiti svoj pho.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Juhe / Mesne juhe / Juhe s tjesteninom i žitaricama / / Food Network - recepti / Azijska kuhinja / Vijetnamska kuhinja

Slični recepti