Povrćna juha s puretinom i knedlama

Glasovi: 3

Kako napraviti - Povrtna juha s puretinom i knedlama

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Vjerojatno nema boljeg načina za čišćenje prepunog hladnjaka nakon blagdanske večere nego pripremom ovog obilnog jela. pureća juhaKorištenjem purećih kostiju za juhu uštedjet ćete svaki novčić koji ste potrošili na pticu. Dodajte pirjano povrće i začinsko bilje. Ako je preostali nadjev napravljen od običnih sastojaka, jednostavno od njega napravite mekane okruglice.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za juhu:

Kosti od jedne pečene purice težine 5,5 - 5,6 kg, bez ostatka mesa
2 žlice ostataka punjenje za punjenje peradi
1 veliki luk (narezan na veće četvrtine)
2 oguljene mrkve (grubo nasjeckane)
2 stabljike celera (grubo nasjeckane)
4 zgnječena češnja češnjaka
1 lovorov list
10 zrna crnog papra
2 jaja kategorije CO
6 žlica pšeničnog brašna, plus malo više ako je potrebno
1/2 čajne žličice soli, plus još po potrebi
Mljeveni crni papar po ukusu

Za juhu:

2 šalice nasjeckanih ostataka puretine
1 veliki luk (nasjeckan)
2 oguljene mrkve (narezane na ploške)
2 stabljike celera (narezane na ploške)
1 žlica maslinovog ulja
2 češnja češnjaka (narezana na ploške)
2 grančice svježeg timijana
1 šalica preostalog kukuruza

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, jaja, brašno, luk, češnjak, celer, mrkva, lovorov list, crni papar, timijan, kukuruz

Kuhanje jela prema receptu:

Bujon: U veliku tavu stavite pureće kosti, narezan luk na četvrtine, grubo nasjeckanu mrkvu i celer, zgnječeni češnjak, lovorov list, crni papar u zrnu i dodajte dovoljno vode da prekrije kosti, oko 2 litre.

Zakuhajte vodu, zatim smanjite vatru da lagano kuha i kuhajte na laganoj vatri sat vremena. Maknite s vatre i procijedite kako biste uklonili sve krute tvari. Procijedite tekućinu kroz fino sito i sačuvajte. Trebali biste imati otprilike 10-12 šalica vode.
Knedle: U međuvremenu, u maloj zdjeli, pjenjačom miksajte jaja, brašno, 1/2 žličice soli i prstohvat crnog papra dok ne postane glatko. Dodajte nadjev i promiješajte. Pokrijte i ostavite sa strane.

Juha: Obrišite tavu papirnatim ručnikom. Zagrijte ulje u njoj na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i češnjak i pirjajte dok ne omekšaju i postanu prozirni, oko 6 minuta. Dodajte nasjeckanu mrkvu i celer, grančice timijana i preostali temeljac te lagano kuhajte. Kuhajte dok povrće ne omekša, oko 10 minuta.
Mokrim rukama (vidi savjet) oblikujte kuglice od ravne žlice smjese za knedle i ubacite ih u kipuću juhu. Kuhajte dok knedle ne isplivaju na površinu, 3-4 minute. Pažljivo dodajte puretinu i kukuruz, začinite solju i paprom i kuhajte dok se ne zagrije. Poslužite odmah.

Savjet: Nadjev može imati različit stupanj vlažnosti. Ako je tijesto za okruglice premekano i teško se razvalja, dodajte brašno žličicu po žličicu dok ne postane dovoljno čvrsto da se mogu oblikovati kuglice.

Kategorije:

recept / Juhe / Juhe s preljevima / Jela od puretine / Pureće meso / Američka kuhinja

Slični recepti