Pečena pureća prsa sa začinima i gustim umakom
Glasovi: 9
Iako se kadulja često koristi pri kuhanju puretine, Rachel voli aromu svježeg lovorovog lista. Dostupni su u svakom supermarketu. Budući da su lovorov listovi žilavi i neprikladni za izravnu konzumaciju, premazuje puricu masnoćom natopljenom okusom listova i peče pileća prsa s listovima ispod.
Vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Odličan način da puricu dobijete na stolu unutar sat vremena je da koristite pureća prsa umjesto cijele purice.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 luk, oguljen i grubo nasjeckan (otprilike veličine loptice za golf)
- 1 limun, potpuno oguljen
- 12 svježih listova kadulje
- Šaka svježeg peršina (oko 0,5 šalice od 12 grančica)
- 3 žlice visokokvalitetnog maslinovog ulja, plus malo dodatnog za podmazivanje tave
- 1 čajna žličica soli, ili po ukusu
- 6 svježih lovorovih listova
- 4 žlice (60 g) maslaca
- Dvije polovice fileta pureća prsa s kožom (od 0,9 do 1,3 kg svaki)
- Svježe mljeveni crni papar
- 3 žlice glatkog brašna
- 1/4 šalice jabukove ili obične rakije (preporučuje se Calvados)
- 2-3 šalice jabučnog soka
- Sol, papar
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: luk, limun, kadulja, peršin, lovorov list, Turska, brašno, rakija, jabučni cider
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 230°C. Namažite lim za pečenje i ostavite sa strane.
- Stavite luk u zdjelu multipraktika. Pomoću gulilice za povrće uklonite koricu s limuna. Pokušajte ga oguliti na tanke trakice, izbjegavajući gorku bijelu srž. Dodajte koricu u zdjelu multipraktika i ostavite limun sa strane za kasniju upotrebu. Obradite koricu limuna i luk u multipraktiku. Dodajte kadulju, peršin, maslinovo ulje i žličicu soli te obrađujte dok smjesa ne postane glatka, gruba pasta.
- Stavite maslac u malu tavu, dodajte dva lovorova lista i kuhajte na srednjoj vatri. Kad maslac počne sjajiti, izvadite tavu i ostavite sa strane.
- Stavite pileća prsa na dasku za rezanje i pažljivo ogulite kožu s jednog ruba kako biste stvorili džep. Obilno začinite solju i paprom. Dodajte dobivenu pastu od začina u džep, pokušavajući je ravnomjerno rasporediti između kože i mesa.
- Stavite pileća prsa na lim za pečenje i ispod njih stavite dva lovorova lista, po jedan za svako prso. Pomoću slastičarske četkice premažite pileća prsa smjesom maslaca i lovorovog lista.
- Stavite lim za pečenje u pećnicu i smanjite temperaturu na 200°C. Nakon otprilike 20 minuta, prsa ponovno prelijte preostalim rastopljenim maslacem i lovorovim listovima te pecite još 20-25 minuta ili dok termometar umetnut u najdeblji dio prsa ne pokaže 75°C.
Izvadite iz pećnice i prebacite u posudu za posluživanje. Pokrijte i ostavite da se hladi oko 10 minuta dok pripremate umak. - Stavite tavu na štednjak. Dodajte brašno direktno u rastopljenu mast i miješajte nekoliko minuta na srednjoj vatri.
- Ulijte rakiju od jabuka i sastružite tavu kako biste olabavili sve kuhane komadiće. Zagrijavajte oko minutu, dok alkohol ne ispari. Nastavite miješati i dodajte jabučni mošt. Nastavite pirjati na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se umak ne zgusne. Začinite solju i paprom.
- Puretinu dijagonalno narežite i poslužite s vrućim umakom.
Kategorije:
Slični recepti
