Pikantna pureća prsa sa suhim šljivama

Glasovi: 1

Kako napraviti - Začinjena pureća prsa sa suhim šljivama

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 838, ukupne masti 36 G., zasićene masti 8 G., proteini 79 G., ugljikohidrati 50 G., vlakno 7 G., kolesterol 221 mg, natrij 1376 mg, šećer 24 G.

Bogati umak od rajčica, žutika, iranskih zlatnih šljiva i začina prožima pureća prsa buketom okusa i mirisa. Ovo svečano jelo idealno je za mala okupljanja. Zlatne šljive su blago kiselkaste i obično se dodaju peradi ili janjetini u iranskoj kuhinji. Ovdje dodaju živahan dodir slatko-kiselom umaku u kojem se peče puretina. Zlatne šljive obično se čiste bez koštica. Obavezno upozorite svoje goste na to.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 cijela pureća prsa s kostima (oko 2,2 kg)
Sok od 1 limuna
2 žlice maslinovog ulja
1 čajna žličica mljevenog korijandera
0,5 žličice cimeta
1,5 žličice kima
1,5 žličice paprike
1,5 žličice mljevene kurkume
3 žlice biljnog ulja + još po potrebi
4 češnja češnjaka, tanko narezana
2 velika luka, narezana na kolutiće
2 velike rajčice, nasjeckane na kockice
3 žlice koncentrata rajčice
1 štapić cimeta
2 mahune kardamoma
1 šalica iranskih zlatnih suhih šljiva s košticama
2/3 šalice žutike
Kuhana basmati riža, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, suhe šljive, rajčice, basmati riža, korijandar, cimet, kim, kardamom, kurkuma, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Pureća prsa osušite papirnatim ručnicima. Prstima nježno odvojite kožu od mesa. Stavite pureća prsa sa strane.
U maloj zdjeli pomiješajte sok od limuna, maslinovo ulje, korijander, mljeveni cimet i 1 žličicu kumina, paprike i kurkume. Dodajte 1,5 žličice soli i 0,5 žličice crnog papra. Premažite smjesu po cijelom purećim prsima, a zatim je prstima utrljajte ispod kože (možda ćete morati nositi rukavice).

U velikoj tavi od lijevanog željeza zagrijte 1 žlicu biljnog ulja na srednje jakoj vatri dok ne postane vruće, ali ne smije dimiti. Stavite pureća prsa s kožom prema dolje u tavu i pojačajte vatru na srednje jaku. Pecite pureća prsa, bez pomicanja, dok kožica ne postane gotovo hrskava i zlatnosmeđa, 5-7 minuta. Okrenite prsa hvataljkom i pecite drugu stranu dok ne porumeni, oko 5 minuta. Prebacite pureća prsa na tanjur i ostavite sa strane.
Smanjite vatru na srednju. Ako se tava čini suhom, dodajte oko 1 žlicu biljnog ulja. Dodajte češnjak i luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Dodajte rajčice, preostale 1/2 žličice kumina, paprike i kurkume te 1/2 žličice soli. Promiješajte. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte, miješajući, dok ne zamiriše i lagano potamni, još 2-3 minute. Umiješajte 2 šalice vode, štapić cimeta i mahune kardamoma, zatim smanjite vatru i pustite da umak lagano kuha.
U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 220 °C. U maloj tavi na srednjoj vatri zagrijte 1 žlicu biljnog ulja i pržite suhe šljive dok ne postanu sjajne i glazirane, 5-8 minuta. Prebacite suhe šljive u zdjelu i zagrijte preostalu 1 žlicu ulja u istoj tavi. Smanjite vatru na srednju, dodajte žutike i pržite dok ne postanu sjajne i glazirane, oko 4 minute.

Bilješka

Prethodno pečenje suhih šljiva pomoći će im da zadrže svoj oblik i spriječit će njihovo raspadanje tijekom pečenja. Obavezno upozorite goste da suhe šljive sadrže koštice.
U veliku tavu u umak od rajčice dodajte suhe šljive, žutiku i 1/4 šalice vode i promiješajte, pazeći da su suhe šljive potpuno uronjene. Vratite puricu u tavu i pecite u pećnici dok elektronički termometar za meso umetnut u najdeblji dio prsa (ne u kost) ne pokaže 74 °C, od 1 sat i 15 minuta do 1 sat i 30 minuta. Ostavite puricu da odstoji 10 minuta kako bi se sokovi preraspodijelili. Zatim narežite i poslužite s umakom i rižom.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Svečana jela / Večera / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Ptica / Umaci / Umaci / Jela od puretine / Jela od purećih prsa / Food Network - recepti

Slični recepti