Ljuta pureća prsa
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 10
Složenost: lako
Porcije: 10
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 459, ukupne masti 19 G., zasićene masti 5 G., proteini 44 G., ugljikohidrati 26 G., vlakno 2 G., kolesterol 107 mg, natrij 2250 mg, šećer 8 G.
Kalorije 459, ukupne masti 19 G., zasićene masti 5 G., proteini 44 G., ugljikohidrati 26 G., vlakno 2 G., kolesterol 107 mg, natrij 2250 mg, šećer 8 G.
Pureća prsa mogu se pripremiti jednako elegantno i svečano kao cijela ptica, a ova je opcija savršena za mala okupljanja. Napunite ih mješavinom kukuruznog kruha, kalabrijske paste od čilija, talijanske kobasice i sira Pecorino, zarolajte ih i pecite na podlozi od kriški ciabatte, koje će upiti ukusne sokove i biti prekrasan prilog.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žličice tostiranih sjemenki komorača, mljevenih
- 1,5 žličice krupne soli
- 1 čajna žličica sušenog origana
- 1 žličica luka u prahu
- 1 čajna žličica dimljene paprike
- 1 šalica mrvljenog kupovnog kukuruznog kruha
- 0,5 šalica mlijeka sobne temperature
- 450 g sirove slatke talijanske kobasice, bez crijeva
- 0,5 šalice ribanog sira Pecorino
- 2 žličice kalabrijske paste od čilija
- 2 (900 g) polovice purećih prsa bez kostiju s kožom, razrezane na leptiriće
- 6 kriški ciabatte, debljine 2,5 cm.
- 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Posebna opremakuhinjski konopac
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, sjemenke komorača, origano, paprika, bujon, škrob, mljevena kobasica, Pecorino Romano sir, Kalabrijski papar (pasta)
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 220°C. U maloj zdjeli pomiješajte sjemenke komorača, sol, origano, luk u prahu i dimljenu papriku. Ostavite sa strane.
- U srednjoj zdjeli pomiješajte kukuruzni kruh i mlijeko. Ostavite da se namače 10 minuta. Dodajte kobasicu, pecorino i pastu od čilija. Pomiješajte rukama.
- Stavite pureća prsa s kožom prema dolje na dasku za rezanje tako da budu otvorena poput knjige. Žlicom stavite polovicu nadjeva na svaku stranu bez kože, ostavljajući rub od 1,2 cm, a zatim zatvorite svaku polovicu tako da rubovi kože budu okrenuti prema gore. Čvrsto zavežite svaka pureća prsa s 4 komada konca, razmaknuta 4-5 cm. Utrljajte pureće meso mješavinom začina.
- Kriške kruha stavite na lim za pečenje s rubom i pokapajte s 2 žlice maslinovog ulja. Pureća prsa stavite na kruh, s kožom prema gore, i pokapajte s preostale 4 žlice maslinovog ulja. Pecite 30 minuta, zatim smanjite temperaturu pećnice na 190 °C i nastavite peći dok kožica ne postane hrskava, a termometar za meso umetnut u pećnicu ne pokaže 71 °C, još oko 40 minuta.
- Ostavite puretinu da odstoji 10 minuta, zatim je narežite i poslužite s umakom.
Brzi umak:
Zakuhajte 2 šalice pilećeg temeljca s niskim udjelom soli. U maloj zdjeli napravite pastu miješajući 5 žličica kukuruznog škroba s 5 žličica vode. Umiješajte pastu u kipuću juhu. Pospite s 1/4 žličice dimljene paprike, 1/4 žličice origana i 1/4 žličice krupne soli.
Kategorije:
Slični recepti
