Punjena pureća prsa
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 975, ukupne masti 46 G., zasićene masti 14 G., proteini 76 G., ugljikohidrati 58 G., vlakno 6 G., kolesterol 244 mg, natrij 1295 mg, šećer 16 G.
Kalorije 975, ukupne masti 46 G., zasićene masti 14 G., proteini 76 G., ugljikohidrati 58 G., vlakno 6 G., kolesterol 244 mg, natrij 1295 mg, šećer 16 G.
Tanko narezane rolice od purećih prsa mogu se poslužiti kao predjelo ili glavno jelo s prilozima. Izvrsna su alternativa cijeloj puretini ako poslužujete malu grupu. Prsa se pune nadjevom od kruha s začinskim biljem i talijanskom kobasicom, zatim se zarolaju i peku u pećnici dok kožica ne postane ukusno hrskava, a meso unutra mekano i sočno.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice maslaca
- 1 veliki luk, nasjeckan na kockice
- 2 stabljike celera, nasjeckane na kockice
- 3 češnja češnjaka, zgnječena
- 2 sirove slatke talijanske kobasice (220 g), bez crijeva
- 3/4 šalice suhih brusnica
- 1 žlica nasjeckane svježe kadulje
- 1 žlica nasjeckanog svježeg ružmarina
- 1 žlica nasjeckanog svježeg timijana
- 0,5 šalica bijelog vina
- 1 štruca (450 g) francuskog seoskog kruha, narezanog na kockice od 2,5 cm i tostiranog (ili 9 šalica kupovnih krutona)
- 1 šalica pileće juhe
- 1 jaje, razmućeno
- 3 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- 1 pureća prsa s kožom, 1,8 kg, razrezana na leptiriće
- Maslinovo ulje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, mljevena kobasica, bijelo vino, peršin, sušene brusnice, ružmarin, timijan, kadulja
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 190°C.
- Stavite maslac u veliku tavu i zagrijavajte na srednjoj vatri. Nakon što se maslac otopi i počne pjeniti, dodajte luk, celer i češnjak te kuhajte dok ne omekšaju, oko 3 minute. Začinite solju i paprom. Dodajte kobasicu i odmah je počnite lomiti stražnjom stranom drvene žlice.
- Kuhajte mljevenu govedinu dok ne omekša, oko 6 minuta, zatim dodajte brusnice, kadulju, ružmarin i majčinu dušicu te kuhajte još 1-2 minute. Dodajte bijelo vino i drvenom žlicom pokupite sve smeđe komadiće s dna. Pustite da vino ispari 1 minutu. Maknite s vatre.
- Stavite kockice kruha u veliku zdjelu i dodajte pileću juhu, razmućeno jaje, smjesu mesa i nasjeckani peršin. Miješajte dok se kruh potpuno ne navlaži. Ostavite nadjev da se ohladi dok pripremate puricu.
- Pureća prsa stavite s kožom prema dolje na radnu površinu i začinite solju i paprom. Dodajte nadjev i rasporedite ga u ravnomjernom sloju debljine 1 cm, ostavljajući rub od 1 cm. Preostali nadjev možete staviti u namašćenu posudu za pečenje promjera 20 cm i peći 40 minuta prije nego što prsa budu gotova.
- Pažljivo zarolajte puricu u roladu. Zavežite koncem svaka 3 cm. Odrežite krajeve konca. Stavite puricu, sa šavom prema dolje, na rešetku postavljenu na lim za pečenje obložen folijom. Premažite roladu maslinovim uljem, a zatim obilno začinite solju i paprom.
- Stavite u pećnicu i pecite 1 sat i 15 minuta ili dok termometar umetnut u najdeblji dio puretine ne pokaže 86 °C. Izvadite puricu iz pećnice i ostavite je da odstoji, pokrivenu folijom, 15 minuta. Unutarnja temperatura mesa trebala bi doseći 74 °C. Prerežite konac i narežite puricu na kriške debljine 1,2 cm. Stavite na pladanj i ukrasite svježim ružmarinom i kaduljom.
Kategorije:
Slični recepti
