Pileća prsa punjena pekan orasima

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 667, ukupne masti 41 G., zasićene masti 5 G., proteini 47 G., ugljikohidrati 20 G., vlakno 4 G., kolesterol 136 mg, natrij 1013 mg, šećer 10 G.

Punjena pileća prsa s pekan orasima i estragonom prže se do zlatno smeđe boje, a zatim se pirjaju u laganom umaku od rajčice sa suhim bijelim vinom. To je ukusno i zdravo jelo za blagdanski stol. Poslužite punjena prsa tanko narezana, prelivena umakom iz tave.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
4 polovice pilećih prsa bez kostiju i kože (170–200 g svaka), razrezane na komade
1 žlica melase pomiješane s 2 žličice vruće vode
1 čajna žličica mljevenog komorača
1 srednji luk, nasjeckan na kockice
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 šalica tostiranih grubo nasjeckanih pekan oraha
2 žlice nasjeckanog svježeg estragona
3 žlice biljnog ili ulja repice
1 šalica bijelog vina
1 šalica pileće juhe
Pola konzerve (425 g) konzerviranih pasiranih rajčica
1/4 žličice mljevene crvene paprike
Posebna oprema: bambusovi ražnjići duljine 15 cm; čekić za meso

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileći odresci, bijelo vino, melasa, pasirane rajčice, pekan orasi, zmijina trava, sjemenke komorača, pahuljice crvene paprike

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite komad plastične folije od 37 cm na dasku za rezanje i pokapajte ga s malo maslinovog ulja. Stavite pileća prsa na foliju, s prerezanom stranom prema gore. Pokrijte plastičnom folijom i udarite debeli dio prsa kako biste stvorili ravnomjernu debljinu. Odmotajte foliju i premažite pileća prsa melasom; obilno pospite komoračem, solju i crnim paprom. To će biti unutrašnjost prsa koja će se puniti.
Okrenite prsa i začinite drugu stranu solju i paprom. To je vanjska strana koja će se kasnije pržiti u tavi. Ponovno pokrijte plastičnom folijom i stavite na tanjur. Preostala prsa istucite i začinite na isti način. Ohladite 1 sat ili preko noći.

U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte luk, začinite solju i paprom i kuhajte dok ne omekša i postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i orašaste plodove i kuhajte još 2 minute. Dodajte estragon i kuhajte još minutu. Kušajte i po potrebi prilagodite začine. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Izvadite pileća prsa iz plastične folije. Stavite ih na dasku za rezanje, s melasom prema gore. Žlicom stavite 1/4 šalice nadjeva na polovicu pilećih prsa. Prekrijte drugom polovicom i pričvrstite ražnjićem. Ponovite s preostalim pilećim prsima i nadjevom.
Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte punjena pileća prsa i pirjajte oko 3 minute sa svake strane, dok ne porumene. Dodajte vino, pileći temeljac i rajčice. Smanjite vatru na lagano, poklopite i pirjajte dok piletina ne bude kuhana, još 8 minuta.
Prebacite piletinu na tanjur, izvadite ražnjiće, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 5 minuta. Dok se piletina odmara, pojačajte vatru ispod tave na najjače, dodajte pahuljice crvene paprike i pirjajte dok se tekućina ne zgusne i smanji za trećinu, oko 5 minuta. Kušajte i po potrebi prilagodite začine. Prebacite u malu tavu i držite na toplom na laganoj vatri dok ne budete spremni za posluživanje. Narežite piletinu i složite je na pladanj za posluživanje. Prelijte s malo umaka. Poslužite odmah, preliveno umakom.

Autor recepta - Daphne Brogdon i Mark Peel posjeduju restoran u centru Los Angelesa.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Jednostavni recepti za piletinu / Punjena jela / Tava / Večera / Glavna jela / Ptica / Umaci / Umaci

Slični recepti