Pureća prsa u umaku od limuna i kapara
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 471, ukupne masti 23 G., zasićene masti 11 G., proteini 46 G., ugljikohidrati 17 G., vlakno 2 G., kolesterol 150 mg, natrij 2477 mg, šećer 11 G.
Kalorije 471, ukupne masti 23 G., zasićene masti 11 G., proteini 46 G., ugljikohidrati 17 G., vlakno 2 G., kolesterol 150 mg, natrij 2477 mg, šećer 11 G.
Pureća prsa s kožom pirjaju se na maslacu s aromatičnim začinskim biljem i češnjakom dok lagano ne porumene, čime se zadržavaju svi sokovi. Zatim se peku u pećnici, što rezultira sočnom, hrskavom kožicom. Završni detalj je lagani i kiselkasti umak od limuna i kapara, koji se brzo kuha koristeći preostale sokove od puretine iz tave.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 pureća prsa, oko 1 kg svako, bez kostiju i kože, isprana
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 češnja češnjaka, zgnječena
- 3 grančice svježeg timijana + dodatno za posluživanje, po želji
- 2 grančice svježeg ružmarina + dodatno za posluživanje, po želji
- 10 žlica neslanog maslaca
- 0,5 šalica bijelog vina
- 2 šalice purećeg temeljca
- 1 žlica malih kapara u salamuri, ocijediti
- 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina + grančice za ukras, po želji
- Korica 1 limuna
- 1 ljutika, nasjeckana
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, bijelo vino, timijan, ružmarin, korica limuna, kapari
Kuhanje jela prema receptu:
- Ostavite pureća prsa na sobnoj temperaturi 1 sat prije pečenja. Zagrijte pećnicu na 160 °C. Stavite rešetku na lim za pečenje.
- Pureća prsa osušite tapkanjem i obilno začinite solju i paprom. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pecite prsa, s kožom prema dolje, dok lagano ne porumene, oko 5 minuta. Okrenite prsa i u tavu dodajte češnjak, majčinu dušicu, ružmarin i 4 žlice maslaca. Nakon što se maslac otopi, žlicom prelijte puretinu i pecite 30 sekundi.
- Prebacite prsa na rešetku na lim za pečenje, pokapajte ih mješavinom ulja i začinskog bilja te pecite, premazujući ih svakih 15 minuta, dok unutarnja temperatura u najdebljem dijelu prsa ne dosegne 71 °C, 1 1/2 do 2 sata. Prebacite puricu na dasku za rezanje, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 15 minuta.
- Deglazirajte tavu u kojoj su se prsa pekla bijelim vinom na srednje jakoj vatri, zatim smanjite vatru dok tava gotovo ne bude suha, 5-8 minuta. Dodajte pureću juhu i smanjite još 8-10 minuta. Smanjite vatru na lagano i postupno umiješajte preostalih 6 žlica maslaca dok smjesa ne postane kremasta i emulgirana. Nakon što se sav maslac upije, dodajte kapare, peršin, limunovu koricu i ljutiku. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Narežite puricu i prebacite je na pladanj. Prelijte s malo umaka i poslužite. Po želji ukrasite grančicama svježeg začinskog bilja.
Kategorije:
Slični recepti
