Grčke mesne okruglice u umaku od jaja i limuna

Glasovi: 5

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Pomiješajte mentu, peršin i mažuran s mljevenom janjetinom i govedinom kako biste napravili mesne okruglice i kuhajte u pilećem temeljcu i umaku od limuna.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1/3 šalice parboiled riže
3 jaja kategorije CO
225 g nemasne mljevene mlade janjetine
225 g nemasne mljevene govedine
1/2 šalice tanko narezanog sira Provolone (oko 55 g)
1 mali luk, sitno nasjeckan
1/3 šalice nasjeckane svježe mente
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
1 žličica sitno nasjeckanog svježeg mažurana (ili 1/2 žličice sušenog)
2 zgnječena češnja češnjaka
1/4 žličice mljevenog pimenta
Sol i mljeveni crni papar
3 šalice pilećeg temeljca s niskim udjelom natrija
1/3 šalice limunovog soka (od otprilike 3 limuna)
3 šalice mladih izdanaka rikule
Maslinovo ulje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena janjetina, mljevena junetina, provolone sir, rikula, riža, jaja, luk, češnjak, piment, mažuran, sok od limuna, peršin, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Rižu stavite u veliku zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i dodajte 1 šalicu vode. Pokrijte prozirnom folijom, probodite je nekoliko puta nožem da se prozrači, a zatim zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici oko 10 minuta, dok se voda potpuno ne upije. Uklonite foliju i rižu promiješajte vilicom. Ostavite da se potpuno ohladi.
U maloj zdjeli lagano umutite 1 jaje. Dodajte ga u zdjelu s rižom zajedno s mljevenom janjetinom, mljevenom govedinom, sirom provolone, lukom, polovicom mente i peršina, mažuranom, češnjakom, pimentom, žličicom soli i 1/2 žličice papra. Pomiješajte rukama samo da se sastojci sjedine (nemojte previše miješati), pokrijte i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Navlažite ruke i oblikujte meso u 18 kuglica (oko 4 cm svaka). Pileću juhu zakuhajte u velikoj tavi ili limenci. Dodajte mesne okruglice, poklopite i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekšaju, oko 30 minuta, okrećući ih na pola kuhanja.
U maloj zdjeli miksajte preostala 2 jaja s limunovim sokom dok ne postane pjenasto. Ulijte 1 šalicu temeljca iz tave i postupno ga umiješajte u smjesu s jajima.

Premjestite polpete na jednu stranu tave, smanjite vatru na lagano i ulijte smjesu od jaja s druge strane. Kuhajte uz lagano miješanje dok se umak malo ne zgusne, oko 4 minute. Maknite tavu s vatre, umiješajte preostalu mentu i peršin te začinite solju i paprom.

Poslužite polpete s umakom u plitkoj zdjeli. Pospite rikulom, prelijte maslinovim uljem i začinite solju i paprom.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Meso / / Food Network - recepti / Grčka kuhinja

Slični recepti