Velike mesne okruglice od sira na talijanski način

Glasovi: 1

Kako napraviti - Velike talijanske mesne okruglice sa sirom

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Ove ukusne i sočne polpete od mljevene govedine doslovno su prepune sira. Prvo se u mljevenu govedinu umiješa naribani parmezan, zatim se svaka polpeta nadjene kuglicom mozzarelle bocconcini, a nakon pečenja, unutra sve čeka ljepljivo iznenađenje od sira. Kad su polpete gotovo gotove i pokrivene koricom, pirjajte ih u ljutom umaku od rajčice. Poslužite veliku polpetu po porciji s umakom i bilo kojim prilogom: rižom, tjesteninom ili palentom. Za dodatni okus, prelijte ricottom i pospite svaku porciju svježim bosiljkom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Polpete

Ekstra djevičansko maslinovo ulje, za podmazivanje
3 1/2 šalice kriški starog talijanskog kruha (otprilike četvrtina štruce)
1 šalica punomasnog mlijeka
2 velika jaja
0,9 kg mljevene govedine
1 mala vezica peršina, nasjeckanog (oko 1 šalica)
0,5 žlice ribanog parmezana
1 češanj češnjaka, nariban
0,5 žličice pahuljica crvene paprike
4 mini kuglice mozzarelle (bocconcini)

Umak

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 češnja češnjaka, tanko narezana
1/4 - 0,5 žličice pahuljica crvene paprike
1 konzerva (800 g) pasiranih rajčica iz konzerve
3-4 grančice bosiljka + nasjeckani listovi za posluživanje
Ricotta, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Talijanski kruh, mlijeko, jaja, mljevena junetina, peršin, Parmezan sir, češnjak, pahuljice crvene paprike, mozzarella sir, pasirane rajčice, bosiljak, ricotta sir

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite mesne okruglice:

Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F) i namažite lim za pečenje maslinovim uljem. Kruh obradite u multipraktiku dok se ne stvore grube mrvice. Prebacite u malu zdjelu, dodajte mlijeko i ostavite da se malo natapa. Lagano umutite jaja u velikoj zdjeli, zatim dodajte mljevenu govedinu, peršin, parmezan, češnjak, 1 žličicu soli i pahuljice crvene paprike; miješajte rukama kako biste ravnomjerno rasporedili sastojke. Dodajte smjesu kruha i mlijeka i ponovno promiješajte (nemojte previše čvrsto zbijati mljevenu govedinu).
Navlažite ruke i oblikujte ćufte u 4 velike kuglice. U sredini svake ćufte napravite udubljenje palcem i u njega umetnite kuglicu mozzarelle, a zatim zatvorite otvor. Stavite ćufte na pripremljeni lim za pečenje i pecite dok ne postanu zlatnosmeđe i čvrste, 25-30 minuta.

U međuvremenu pripremite umak:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj, dubokoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i pahuljice crvene paprike te kuhajte, miješajući, dok češnjak ne omekša, oko 1 minutu. Dodajte rajčice, 1 šalicu vode, grančice bosiljka i 1/2 žličice soli. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na lagano i pirjajte dok se ne zgusne, oko 30 minuta.
Izvadite polpete iz pećnice i dodajte ih u tavu, prelivajući ih umakom. Nastavite peći, povremeno premazivajući polpete, dok se ne ispeku, oko 6 minuta. Poslužite s ricottom i nasjeckanim bosiljkom.
Polpete možete oblikovati dan unaprijed; pokrijte ih i stavite u hladnjak dok ne budu spremne za kuhanje.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Meso / Jaja i mliječni proizvodi / Grickalice od piva / / Food Network - recepti / Europska kuhinja / Talijanska kuhinja

Slični recepti