Prave špagete mesne okruglice

Glasovi: 1

Kako napraviti prave špagete s mesnim okruglicama

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6

Špageti s mesnim okruglicama u umaku od rajčice obilno su i ukusno jelo, posebno popularno među američkim Talijanima. Vole ih svi, i odrasli i djeca. Ovaj recept čini ih još ukusnijima jer se mesne okruglice rade s tri vrste mesa: svinjetinom, govedinom i teletinom. Također sadrže krušne mrvice, jaje, ribani parmezan i puno aromatičnih začina. Mesne okruglice su vrlo sočne i čvrste. Prvo se mesne okruglice prže u tavi dok ne porumene, a zatim se pirjaju u umaku od rajčice s malo crnog vina. Poslužite s umakom preko velike porcije špageta i posipane ribanim parmezanom. Savršeno za nedjeljnu obiteljsku večeru.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Polpete

220 g mljevene teletine
220 g mljevene svinjetine
450 g mljevene govedine
1 šalica svježih mrvica bijelog kruha (4 kriške kruha bez korice)
1/4 šalice začinjene krušne mrvice
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
0,5 žlice ribanog parmezana
2 čajne žličice krupne soli
0,5 žličice mljevenog crnog papra
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1 veliko jaje, umućeno
Biljno ulje
Maslinovo ulje

Umak

1 žlica maslinovog ulja
1 šalica nasjeckanog luka (1 kom.)
1,5 žličice nasjeckanog češnjaka
0,5 šalica kvalitetnog crnog vina, poput Chiantija
1 konzerva (800 g) konzerviranih pasiranih rajčica ili šljiva u pireu od rajčice, nasjeckanih
1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
1,5 žličice krupne soli
0,5 žličice mljevenog crnog papra

Za posluživanje

0,7 kg špageta, kuhanih prema uputama na pakiranju
Svježe naribani parmezan

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena teletina, mljevena svinjetina, mljevena junetina, šljivaste rajčice, tjestenina špageti, crno vino, Parmezan sir, krušne mrvice, crni papar, muškatni oraščić

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli pomiješajte svo mljeveno meso, krušne mrvice, peršin, parmezan, sol, papar, muškatni oraščić, jaje i 3/4 šalice tople vode. Lagano promiješajte vilicom. Rukama oblikujte smjesu u mesne okruglice promjera 5 cm. Trebali biste ih dobiti 14-16.
U veliku tavu (30 cm) ulijte jednake količine biljnog i maslinovog ulja kako biste stvorili sloj od 0,5 cm. Zagrijte ulje. Vrlo pažljivo, nekoliko mesnih okruglica odjednom, dodajte ih u ulje i dobro ih pržite sa svih strana na srednjoj vatri, lagano ih okrećući lopaticom ili vilicom. To bi trebalo trajati oko 10 minuta po seriji. Nemojte pretrpavati tavu mesnim okruglicama. Prebacite mesne okruglice na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Ocijedite ulje iz tave; nemojte je prati.

Za umak zagrijte maslinovo ulje u istoj tavi. Dodajte luk i kuhajte na srednjoj vatri dok ne postane staklast, 5-10 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još jednu minutu. Dodajte vino i kuhajte na jakoj vatri, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave, dok gotovo sva tekućina ne ispari, oko 3 minute. Dodajte rajčice, peršin, sol i papar.
Prebacite polpete u umak, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 25-30 minuta, dok se polpete ne skuhaju. Poslužite vruće sa špagetima i posipano ribanim parmezanom.

Kategorije:

recept / Utješna hrana / Večera / Glavna jela / Tjestenina / Meso / / Talijanska kuhinja / Ina Garten / Bosonoga grofica

Slični recepti