Pureća prsa s umakom u sporom kuhalu

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 563, ukupne masti 29 G., zasićene masti 12 G., proteini 59 G., ugljikohidrati 11 G., vlakno 1 G., kolesterol 194 mg, natrij 889 mg, šećer 2 G.

Dva kilograma svečanih purećih prsa pečena su za manje od sat vremena, a dolaze čak i s umakom! Lako je to zamisliti kada ih kuhate u sporom kuhalu umjesto u pećnici. Prsa ispadaju nevjerojatno mekana, sočna i ukusna, zahvaljujući buketu svježeg, aromatičnog bilja koje se zadržava ispod kože purice. Poslužite tanko narezana. Ovo je izvrsna alternativa cijeloj svečanoj puri ako organizirate manje okupljanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 žlica svijetlosmeđeg šećera
1 žlica nasjeckane svježe kadulje
1 žlica nasjeckanog svježeg timijana
1 čajna žličica nasjeckanog svježeg ružmarina
1 češanj češnjaka, sitno nariban
2 pureća prsa bez kostiju s kožom (oko 1,2 kg svako)
7 žlica neslanog maslaca
0,5 šalica vrhunskog brašna
0,5 šalica suhog bijelog vina
2 šalice purećeg temeljca ili lagano posoljenog pilećeg temeljca
Posebna opremaInstant Pot multicooker kapaciteta 6-8 litara.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, bijelo vino, ružmarin, timijan, kadulja

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj zdjeli pomiješajte šećer, kadulju, majčinu dušicu, ružmarin, češnjak, 5 žličica soli i 1/2 žličice crnog papra.
Počevši od gornjeg ruba jednih purećih prsa, nježno podignite kožu kako biste je odvojili od mesa, ostavljajući rub od 0,5 cm oko perimetra gdje je koža još uvijek pričvršćena za prsa. To bi trebalo stvoriti džep za začine i bilje. Stavite polovicu mješavine začinskog bilja ispod kože, umasirajte je u meso i ravnomjerno rasporedite po mesu. Ponovite s drugim purećim prsima i mješavinom začinskog bilja. Ostavite da odstoji, nepokriveno, na sobnoj temperaturi 1 sat ili čvrsto zamotajte prsa u plastičnu foliju i stavite u hladnjak do 3 dana.

Uključite sporo kuhalo na jaku vatru i otopite 6 žlica maslaca. Dodajte brašno i kuhajte uz neprestano miješanje dok zaprška ne postane tamno zlatna i orašasta, 4 do 6 minuta. Prebacite tjesteninu u vatrostalnu zdjelu i ostavite sa strane (zaprška će nastaviti tamniti).
Dodajte preostalu 1 žlicu maslaca i pecite prsa, jedno po jedno, bez pomicanja, s kožom prema dolje, dok ne postanu tamnosmeđa, 6 do 8 minuta; prebacite na lim za pečenje. Druga prsa pecite na isti način. Dodajte vino u tavu, zagrijte, sastružući sve smeđe komadiće i kuhajte dok alkohol ne ispari i vino ne oslobodi svoju voćnu, slatku aromu, 3 do 4 minute. Dodajte temeljac, stavite rešetku u sporo kuhalo i složite oba prsa jedno pored drugog na rešetku kako bi se ravnomjerno skuhala.
Slijedeći upute proizvođača, zatvorite poklopac i pripremite multicooker za upotrebu. Postavite ekspres lonac na visoki tlak na 15 minuta. Nakon što je ciklus ekspres lonca završen, slijedite upute proizvođača kako biste brzo ispustili tlak i pričekajte da se ciklus završi. Pazite da se ne opečete preostalom parom, otvorite i skinite poklopac.
Prebacite puricu na lim za pečenje i ostavite nepokrivenu dok pripremate umak.
Uključite sporo kuhalo na jaku vatru i zakuhajte tekućinu. Umiješajte zapršku i kuhajte dok umak ne počne lagano kuhati i zgušnjavati se, oko 5 minuta. Isključite sporo kuhalo.
Puretinu narežite poprečno na kriške debljine 1 cm i prelijte umakom.

Kategorije: