Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Natrljajte goveđi kare pastom od začina od češnjaka, svježeg ružmarina i kajenskog papra te pecite na podlozi od povrća i gljiva do željene pečenosti. Prilikom pečenja većeg komada preporučuje se korištenje termometra za meso kako biste spriječili da kare budu rijetko pečene, na primjer ako preferirate srednje pečene. Poslužite kare s pečenim povrćem.

Sastojci:

• Pola vezice ružmarina, sitno nasjeckanog lišća
• 3 češnja češnjaka, zgnječena i sitno nasjeckana
• 0,5 žličice kajenskog papra
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 1 goveđi kare s kostima, težine otprilike 3,5-4 kg.
• 1 luk, nasjeckan na kockice od 1 cm.
• 450 g malih mrkvi, odrezanih vrhova
• 3 stabljike celera, narezane na kockice od 1 cm.
• 450 g smeđih šampinjona, bez stabljika, klobuka narezanih na 4 dijela
• 1 šalica suhog crnog vina
• 1-2 šalice pilećeg temeljca
• 2 lovorova lista

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, mrkva, celer, crno vino, lovorov list, ružmarin, mljeveni kajenski papar

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 230°C (430°F). U maloj zdjeli pomiješajte ružmarin, češnjak i kajenski papar. Dodajte dovoljno maslinovog ulja da se formira pasta. Utrljajte pastu od ružmarina i češnjaka u meso, dobro ga masirajući. Začinite solju.
Korak 2
• Stavite luk, mrkvu, celer i gljive na dno posude za pečenje. Začinite solju i paprom te pokapajte maslinovim uljem. Dodajte vino, 1 šalicu pilećeg temeljca i lovorov list. Meso stavite na povrće i pecite dok ne porumeni, oko 45 minuta.
Korak 3
• Smanjite temperaturu pećnice na 175 °C; nastavite peći, okrećući posudu za pečenje na pola pečenja, dok termometar umetnut u sredinu pečenja ne pokaže 51 °C za slabo pečeno ili 55 °C za srednje pečeno, još 2 sata i 20 minuta. Povremeno premažite pečenje sokovima iz posude tijekom pečenja. Ako je tekućina u posudi za pečenje znatno isparila, dodajte preostalu šalicu temeljca.
Korak 4
• Izvadite pečenje iz pećnice i prebacite ga na dasku za rezanje. Ostavite da odstoji 15-20 minuta prije rezanja. Kušajte povrće i po potrebi dodajte sol. Skinite višak masnoće s površine tekućine u posudi za pečenje i bacite lovorov list. Narežite pečenje i poslužite s povrćem.

Glasovi: 1