Najbolji goveđi gulaš
Glasovi: 2
Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Veličina porcije: 1 od 12 porcija
Kalorije 273, ukupne masti 9 G., zasićene masti 3 G., proteini 28 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 4 G., kolesterol 73 mg, natrij 918 mg, šećer 5 G.
Veličina porcije: 1 od 12 porcija
Kalorije 273, ukupne masti 9 G., zasićene masti 3 G., proteini 28 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 4 G., kolesterol 73 mg, natrij 918 mg, šećer 5 G.
Bogat okus ovog variva postiže se prethodnim pečenjem komada mesa, luka i češnjaka. Pecite govedinu u serijama, pazeći da se komadi ne dodiruju. To će stvoriti savršenu koricu i održati je sočnom. Nakon pečenja, meso se pirja u kotlu s aromatičnim biljem i povrćem u temeljcu sa suhim crnim vinom. Pirjanje u pećnici na niskoj temperaturi pomaže da govedina skuha do mekane konzistencije. Pripremite varivo unaprijed i doživite intenzivan okus nakon što se marinira preko noći u hladnjaku.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,3 kg goveđe lopatice, narezane na kockice od 5 cm.
- 4 grančice peršina
- 4 grančice timijana
- 1 grančica ružmarina
- 2 svježa lovorova lista
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 veliki luk, nasjeckan
- 5 češnja češnjaka, nasjeckanih
- 7 srednjih mrkvi (oko 350 g), oguljenih i dijagonalno narezanih na komade od 2,5 cm.
- 3 velike stabljike celera, dijagonalno narezane na komade od 2,5 cm.
- 0,5 šalica suhog crnog vina
- 2 žlice brašna
- 4 šalice lagano posoljene pileće juhe
- 700 g malih crvenih krumpira, prerezanih na pola
- 1 konzerva (800 g) sjeckanih rajčica iz konzerve
- Nasjeckani peršin, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crveni krumpir, crno vino, mrkva, celer, lovorov list, timijan, ružmarin
Kuhanje jela prema receptu:
- Postavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 135 °C (350 °F).
- Zavežite peršin, majčinu dušicu, ružmarin i lovorov list u snop.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikom nizozemskom loncu ili drugoj tavi s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Pržite govedinu u serijama, razmaknutih oko 2 cm u jednom sloju, okrećući je nekoliko puta, dok ne porumeni s barem tri strane, 8-10 minuta po seriji. Nakon što porumeni, prebacite govedinu na veliki tanjur.
- Smanjite vatru na srednju. Dodajte luk i češnjak u tavu i kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i ne počne tamniti, oko 6 minuta. Dodajte mrkvu i celer i nastavite kuhati dok ne zamirišu, oko 4 minute.
- Umiješajte vino, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave i kuhajte dok ne ispari, oko 4 minute. Pospite brašno po povrću, promiješajte da se ravnomjerno obloži i kuhajte 1 minutu. Dodajte temeljac, krumpir, rajčice i smeđe govedinu, zajedno sa sokovima. Začinite s 3 žlice soli i 1 žličicom crnog papra. Dodajte svežanj začinskog bilja i zakuhajte.
- Pokrijte lonac i stavite u pećnicu. Pecite dok komadi govedine ne omekšaju, ali i dalje zadrže oblik, 1,5 do 2 sata. Ostavite gulaš da se hladi 30 minuta prije posluživanja. Izvadite svežanj začinskog bilja iz lonca i poslužite ukrašeno sitno nasjeckanim peršinom.
Bilješka
Za bolji okus umaka preporučujemo dodavanje vina Cabernet Sauvignon.
Kategorije:
Slični recepti
