Goveđi gulaš s gljivama

Glasovi: 2

Vrijeme: 3 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 546, ukupne masti 25 G., zasićene masti 9 G., proteini 47 G., ugljikohidrati 32 G., vlakno 4 G., kolesterol 122 mg, natrij 1557. mg, šećer 6 G.

Ovaj gusti, ukusni goveđi gulaš prekrasno je grije i zasitno jelo za hladno vrijeme, što ga čini savršenim zimskim obrokom. Uz meso, pun je povrća i gljiva, što mu daje još bogatiji okus i povećanu nutritivnu vrijednost.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,3 kg goveđeg vrata za pirjanje, narezanog na komade od 2,5 cm.
6 žlica ulja od sjemenki grožđa ili maslinovog ulja, plus još po potrebi
4 mrkve (1 grubo nasjeckana, 3 narezane na kolutove debljine 1 cm)
4 stabljike celera (1 grubo nasjeckana, 3 narezane na komade debljine 1 cm)
1 luk, grubo nasjeckan
1 žlica koncentrata rajčice
1 šalica bogatog crnog vina, poput Shiraza
2 litre goveđe juhe
2 grančice timijana
600 g krumpira, oguljenog i narezanog na krugove debljine 2 cm.
450 g nasjeckanih miješanih gljiva (šampinjoni, lisičarke, bukovače i/ili šitake)
4 žlice neslanog maslaca
0,5 šalica brašna
Nasjeckani svježi peršin za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, lisičarke, bukovače, mrkva, celer, crno vino, ulje sjemenki grožđa, koncentrat rajčice, peršin, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte 2 žlice ulja u nizozemskom loncu na srednje jakoj vatri. Začinite govedinu s 2 žličice soli i 1 žličicom crnog papra. Dodajte govedinu u tavu u serijama i kuhajte, miješajući i dodajući još ulja po potrebi, dok sve kockice ne porumene, oko 5 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite meso u zdjelu.
U tavu dodajte još 2 žlice ulja i smanjite vatru na srednju. Dodajte grubo nasjeckanu mrkvu, celer i luk te kuhajte, povremeno miješajući drvenom žlicom i stružući sve smeđe komadiće s dna tave, dok povrće ne omekša, oko 5 minuta. Povrće gurnite sa strane i na neiskorištenu stranu dodajte koncentrat rajčice. Kuhajte dok rubovi ne potamne, oko 2 minute; umiješajte povrće. Dodajte vino i pustite da lagano kuha.

Vratite govedinu i sav sok u tavu; dodajte temeljac. Zakuhajte, skidajući pjenu s površine. Dodajte majčinu dušicu. Smanjite vatru na lagano, poklopite i pirjajte dok govedina ne omekša, oko 2 sata.
Ocijedite govedinu i povrće u cjedilu postavljenom iznad velike zdjele. Pokrijte folijom. Ostavite umak da odstoji 5 minuta, a zatim uklonite masnoću s površine. Vratite tekućinu u tavu. Dodajte preostalu mrkvu, celer i krumpir te zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju i pirjajte dok povrće ne omekša, oko 20 minuta.
U međuvremenu, zagrijte preostale 2 žlice ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne puste sok i ne postanu zlatnosmeđe, 10 minuta. Po potrebi ocijedite višak tekućine. Začinite solju i paprom. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
U loncu na srednje slaboj vatri otopite maslac. Umiješajte brašno da se formira zaprška, a zatim pustite da se zapjeni (ali ne da potamni) 2 minute. Umiješajte 2 šalice umaka. Ulijte umak u lonac s povrćem i pustite da lagano kuha. Smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte, često miješajući, dok se tekućina ne zgusne, 5 minuta.
Vratite govedinu u tavu, a preostalo povrće izvadite iz cjedila. Dodajte gljive i kuhajte dok se ne zagriju, 5 minuta. Začinite solju i paprom te pospite peršinom.

Autor recepta - Recept je osigurala tvrtka Dixon Farms Free Range

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Zimska jela / Juhe / Guste juhe i variva / / Argentinska kuhinja

Slični recepti