Jednostavni goveđi gulaš

Glasovi: 1

Vrijeme: 8 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 768, ukupne masti 14 G., zasićene masti 5 G., proteini 50 G., ugljikohidrati 111 G., vlakno 10 G., kolesterol 120 mg, natrij 1708. mg, šećer 15 G.

Ovaj ukusni goveđi gulaš jednako je jednostavan za pripremu u sporom kuhalu, pećnici ili na štednjaku. Jedina mana je vrijeme. Morat ćete uživati u primamljivim aromama nekoliko sati, ali rezultati su vrijedni čekanja. Meso je ukusno sočno i mekano, a povrće je prožeto ukusnim sokovima. Cijelo povrće učinit će vaš gulaš posebno privlačnim, stoga odaberite male krumpire, mrkvu i biserni luk.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Stu

450 g mljevene govedine s 20% masti
900 g gornjeg okruglog odreska, narezanog na kockice od 2,5 cm.
2 žlice maslaca
1/4 šalice brašna
8-10 svježih grančica timijana
4-6 svježih grančica kadulje
2 svježe grančice origana
450 g bisernog luka, oguljenog
2 šalice goveđe juhe
0,5 žličice čili pahuljica
8-10 zrna crnog papra
4 češnja češnjaka, prerezana na pola po dužini
1,5 šalice piva (pilsner ili pšenično)
200 g malih bijelih krumpira
200 g malih mrkvi

Ukrasiti

2 šalice kuhane riže
1 pakiranje kuhanih jajnih rezanaca
2-4 topla francuska bageta, natrgana na komadiće za umakanje
900 g špageta od tikvica
4 pečene tikvice za špagete
0,5 šalice nasjeckanog svježeg peršina, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, mljevena junetina, lagano pivo, timijan, kadulja, origano, buket garni, krumpir, mrkva, riža, setovi luka

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi na jakoj vatri otopite maslac i dodajte mljevenu govedinu. Pospite prstohvatom soli i drvenom žlicom razbijte mljevenu govedinu. Kuhajte, povremeno miješajući, 6-8 minuta, zatim prebacite na tanjur šupljikavom žlicom i ostavite sa strane.
Kockice odreska umiješajte u zdjelu s brašnom da se oblože. Dodajte kockice, nekoliko odjednom, u vruću tavu i pržite sa svih strana 6-8 minuta. Prebacite na tanjur s mljevenom govedinom i ostavite sa strane.

Zavežite majčinu dušicu, kadulju i origano u snop. Uključite sporo kuhalo na najjačoj temperaturi i dodajte poprženu govedinu, začinsko bilje, luk, goveđu juhu, crvenu čili papričicu, papar u zrnu, češnjak i 1 šalicu piva. Dodajte prstohvat soli i poklopite. Kad tekućina počne lagano kuhati, oko 30 minuta, smanjite vatru sporog kuhala i kuhajte dok luk ne omekša, oko 4 sata.
Nakon 4 sata, dodajte krumpir, mrkvu i preostalu 1/2 šalice piva u sporo kuhalo. Pokrijte i kuhajte dok krumpir i mrkva ne omekšaju, oko 2 sata. Uklonite masnoću s površine umaka (vidi Napomenu), a zatim žlicom prelijte varivo preko odabranog priloga. Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite s prilogom po izboru.

Bilješka

Gotovo varivo možete pustiti da se malo ohladi u loncu ili sporom kuhalu, a zatim ga preko noći staviti u hladnjak. Masnoća će se stvrdnuti na površini i lako će se ukloniti. Prije posluživanja podgrijte varivo i pospite peršinom.
Kuhanje u pećnici

Vrijeme kuhanja: 8 sati i 20 minuta.

Zagrijte pećnicu na 120°C.

U velikoj posudi koja se može koristiti u pećnici ili nizozemskoj pećnici, popržite mljevenu govedinu i kockice na maslacu koristeći istu metodu kao gore. Zavežite majčinu dušicu, kadulju i origano u snop. Vratite meso u lonac zajedno s vezanim začinskim biljem, lukom, goveđom juhom, pahuljicama čilija, paprom, češnjakom i 1 šalicom piva. Pospite s prstohvatom soli, poklopite i pirjajte u pećnici dok luk ne omekša, oko 6 sati.

Nakon 6 sati dodajte krumpir, mrkvu i preostalu 1/2 šalice piva. Pokrijte i pirjajte dok krumpir i mrkva ne omekšaju, oko 2 sata. Skinite masnoću s površine umaka, a zatim žlicom prelijte varivo preko odabranog priloga. Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.
Kuhanje na štednjaku

Vrijeme kuhanja: 8 sati i 30 minuta.

U velikoj tavi ili kotlu pomiješajte mljevenu govedinu i kockice u maslacu koristeći istu metodu kao gore. Napunite tavu kao gore. Zakuhajte na vrlo laganoj vatri, poklopite i pirjajte dok luk ne omekša, oko 6 sati.

Nakon 6 sati dodajte krumpir, mrkvu i preostalu 1/2 šalice piva. Smanjite vatru na lagano, poklopite i pirjajte dok krumpir i mrkva ne omekšaju, oko 2 sata. Skinite masnoću s površine umaka, a zatim žlicom rasporedite pirjano meso preko odabranog priloga. Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.