Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovo jelo je savršeno za brzu i zasitnu večeru, a ujedno je i odličan izbor za iznenadne goste. Pršut, gljive i Marsala prožimaju piletinu svojim okusima, stvarajući savršenu kombinaciju. Jelo dostojno najboljih talijanskih restorana lako se može pripremiti u vlastitoj kuhinji. Dobro se slaže s tjesteninom, rižom ili pire krumpirom.

Sastojci:

• 4 pileća prsa bez kostiju i kože (oko 680 g)
• Brašno, za jaružanje
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 110 g pršuta, tanko narezanog
• 230 g šampinjona ili vrganja, očistiti stabljike i prerezati na pola
• 1/2 žlice desertnog vina Marsala
• 1/2 šalice pileće juhe
• 2 žlice (30 g) maslaca
• 1/4 šalice nasjeckanog peršina

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

pileća prsa, brašno, pršut, šampinjoni, vrganji, crno vino, bujon, maslac, peršin

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite pileća prsa jedno do drugog na dasku za rezanje i prekrijte prozirnom folijom. Udarajte ravnom stranom čekića za meso dok komadi ne budu debeli oko 0,6 cm. Pospite malo brašna u plitku posudu i dobro začinite solju i paprom. Promiješajte vilicom da se sastojci ravnomjerno rasporede.
Korak 2
• Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad se ulje zagrije, uvaljajte obje strane pilećih prsa u pripremljeno brašno, otresite višak. Stavite piletinu u tavu i pržite 5 minuta sa svake strane, dok ne porumeni, okrećući je jednom. Pecite u serijama ako piletina ne stane u tavu odjednom. Posložite piletinu u jednom sloju na veliki pladanj.
Korak 3
• Smanjite vatru na srednju jačinu i dodajte pršut u sok od piletine. Pirjajte 1 minutu da se dio masnoće otopi. Sada dodajte gljive i kuhajte dok dobro ne porumene i vlaga ne ispari, oko 5 minuta. Začinite solju i paprom. Ulijte Marsalu u tavu i kuhajte nekoliko sekundi da alkohol ispari. Dodajte pileći temeljac. Kuhajte 1 minutu da se umak malo reducira. Umiješajte maslac i vratite piletinu u tavu. Kuhajte na laganoj vatri 1 minutu da se zagrije. Začinite solju i paprom. Ukrasite nasjeckanim peršinom prije posluživanja.

Glasovi: 4