Najbolja piletina Marsala
Glasovi: 1
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4-6
Složenost: lako
Porcije: 4-6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 283, ukupne masti 15 G., zasićene masti 6 G., proteini 20 G., ugljikohidrati 11 G., vlakno 1 G., kolesterol 76 mg, natrij 425 mg, šećer 2 G.
Kalorije 283, ukupne masti 15 G., zasićene masti 6 G., proteini 20 G., ugljikohidrati 11 G., vlakno 1 G., kolesterol 76 mg, natrij 425 mg, šećer 2 G.
Ovo klasično talijansko-američko jelo savršeno je za velike obiteljske večere i blagdane - sigurna opcija koju će svi voljeti. Vino Marsala i gljive daju umaku bogat okus koji pretvara jednostavnu prženu piletinu u jelo za posebne prigode. Lako se priprema i brzo će postati vaš zaštitni znak.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 pileća prsa bez kože i kostiju, 700-900 g.
- 3/4 šalice vrhunskog brašna
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 340 g kremšnite, narezane na ploške debljine 0,5 cm.
- 1 veliki ljutika, sitno nasjeckana
- 1,5 šalice suhe Marsale
- 6 žlica neslanog maslaca, narezanog na komadiće
- 1/3 šalice nasjeckanog peršina, plus dodatno za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, vrhunsko brašno, Krimini gljive, ljutika, crno vino, maslac, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite rešetku za pečenje na lim za pečenje s rubom. Izrežite dva komada plastične folije duljine 30 cm.
- Pileća prsa prerežite na pola po dužini kako biste dobili 6 približno jednakih komada; trebali bi nalikovati velikim pilećim štapićima. Stavite jedan komad plastične folije na čistu dasku za rezanje. Stavite komad piletine u sredinu plastične folije i pokrijte drugim komadom plastične folije. Udarite piletinu ravnom stranom čekića za meso, počevši od središta prema rubovima, dok ne dobijete odrezak debljine 0,5 cm i duljine 15-20 cm. Prebacite odreske na rešetku za hlađenje. Ponovite s preostalim komadima piletine. Piletinu obilno začinite solju i crnim paprom.
- U plitkoj zdjeli ili tanjuru pomiješajte brašno s 1,5 žličica soli i obilnom količinom crnog papra. Uvaljajte kotlete u začinjeno brašno, otresite višak. U velikoj tavi zagrijte 3 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije, oko 1 minutu. Pržite 3 kotleta dok ne porumene, oko 2 minute sa svake strane. Prebacite na tanjur. Dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja u tavu i pržite preostala 3 kotleta dok ne porumene, oko 2 minute sa svake strane. U redu je ako piletina nije potpuno kuhana; dovršit će se kuhanje u umaku.
- U istu tavu dodajte gljive i 1/2 žličice soli te kuhajte, miješajući i stružući sve smeđe komadiće s dna tave, dok gljive malo ne omekšaju i ne počnu ispuštati malo tekućine, 3-4 minute. Gljive će brzo upiti ulje, što će uzrokovati isušivanje tave. To je normalno, jer će gljive kasnije ispustiti puno tekućine. Dodajte ljutiku i kuhajte, miješajući i stružući sve smeđe komadiće s dna tave, dok gljive ne počnu omekšavati, 3-4 minute.
- Maknite lonac s vatre. Ulijte vino i 1/2 šalice vode. Vratite lonac na jaku vatru i zakuhajte. Smanjite vatru na srednju i pirjajte dok se tekućina ne smanji za trećinu i ne počne se zgušnjavati, 6-7 minuta. Umiješajte maslac i nastavite miješati dok se ne otopi i umak ne zgusne, 1-2 minute.
- Dodajte pileće odreske i sav sok u tavu i kuhajte, okrećući piletinu jednom, dok se ne skuha i umak ne zgusne, oko 2 minute.
- Prebacite piletinu na pladanj i umiješajte peršin. Prelijte umak preko piletine i pospite s još peršina.
Kategorije:
Slični recepti
