Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Koliko god pečenje na roštilju izgledalo jednostavno, mnogi se muče s ukusnom cijelom piletinom. Prečesto ispadne suha i bez okusa ili (neobjašnjivo) istovremeno zagorena izvana, a sirova iznutra. Ovaj recept pojednostavljuje proces kuhanja, što rezultira dimljenom, super sočnom piletinom prožetom živahnim okusima limuna i začinskog bilja. Najbolje je piletinu "leptirirati" kako biste maksimalno iskoristili površinu izloženu roštilju. A za hrskavu koricu trebat će vam puno maslaca. Bit će ukusno!

Sastojci:

• 1 cijelo pile (1,5-2 kg)
• 110 g maslaca sobne temperature
• 1/3 šalice sitno nasjeckanog lišća peršina
• 1/4 šalice sitno nasjeckanog mladog luka
• 2 češnja češnjaka, sitno naribana
• 1 mala ljutika, sitno nasjeckana
• Sitno naribana korica 1 limuna

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina, limun, ljutika

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte roštilj pripremom zone neizravnog zagrijavanja. Da biste to učinili, na plinskom roštilju (s 3 ili više plamenika) uključite sve plamenike na srednje jaku vatru. Nakon otprilike 15 minuta isključite jedan od srednjih plamenika i smanjite vatru preostalih plamenika na srednju. Na roštilju na drveni ugljen, stavite potpalu s jedne strane roštilja. S druge strane stavite posudu za skupljanje masnoće kako biste spriječili paljenje.
Korak 2
• Za rezanje pileta u obliku leptira, kuhinjskim škarama izrežite kralježnicu. Okrenite piletinu i čvrsto pritisnite prsa da ih spljoštite. Stavite piletinu sa strane i ostavite je na sobnoj temperaturi.
Korak 3
• U srednjoj zdjeli pomiješajte maslac, peršin, mladi luk, češnjak, ljutiku, koricu limuna, 2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra.
Korak 4
• Počevši od vrata, nježno prođite prstima ispod kože piletine kako biste je odvojili od prsa. Nastavite raditi prema dolje i olabavite kožu oko bataka, pazeći da je ne pocijepate. Utrljajte cijelu smjesu maslaca, odvojivši 1 žlicu, ispod kože, raspoređujući je po cijeloj duljini bataka. Utrljajte vanjski dio piletine preostalom 1 žlicom maslaca.
Korak 5
• Stavite piletinu s kožom prema gore na roštilj na neizravnu vatru, s batacima okrenutim prema toplijoj strani. Pokrijte roštilj (otvori na poklopcu trebaju biti djelomično otvoreni) i pecite dok termometar umetnut u najdeblji dio batka (dalje od kosti) ne pokaže 65–70 °C (skoro gotovo), oko 50 minuta.
Korak 6
• Prebacite piletinu u izravnu zonu roštilja. Nakon 2 minute okrenite piletinu da se zapeče i porumeni s kožom, nastavljajući još 3-4 minute. Unutarnja temperatura batka sada bi trebala biti najmanje 74 °C. Ako ne, vratite piletinu u neizravnu zonu, s kožom prema gore, pokrijte i pecite dok se ne postigne željena unutarnja temperatura. Izvadite piletinu s roštilja na dasku za rezanje; ostavite da odstoji 20 minuta prije rezanja.

Glasovi: 1