Najbolja pržena piletina

Glasovi: 1

Vrijeme: 4 sata, uključujući vrijeme mariniranja i hlađenja
Složenost: prosjek
Porcije: 6-8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1003, ukupne masti 70 G., zasićene masti 11 G., proteini 38 G., ugljikohidrati 54 G., vlakno 3 G., kolesterol 163 mg, natrij 783 mg, šećer 5 G.

Za najukusniju prženu piletinu, premažite je suhom marinadom i marinirajte preko noći kako biste osigurali da se okus prožme sve do kostiju. Ne brinite: smeđi šećer dodan u suhu marinadu neće učiniti piletinu slatkom. Tu je da pojača ostale okuse. A za dodatnu hrskavost, navlažite začinjenu smjesu za pohanje s malo mlaćenice i ljutog umaka. Smjesa bi trebala formirati grudice. Piletina će biti obložena tim grudicama, a kada se prži u dubokom ulju, formiraju pahuljastu, ukusnu koricu. Vaša će piletina ostati hrskava čak i nakon što se ohladi jer brašno za pohanje sadrži kukuruzni škrob - bitan sastojak za savršenu koricu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 pile težine 1,5-1,8 kg (ili 1,5-1,8 kg komada piletine)
4 žličice svijetlosmeđeg šećera
1 čajna žličica praška za pecivo
3 šalice vrhunskog brašna
2/3 šalice kukuruznog škroba
2 žlice češnjaka u prahu
2 žlice luka u prahu
2 žlice slatke mađarske paprike
2 žličice kajenskog papra
2 šalice kiselog mlijeka ili kefira
0,5 šalice ljutog umaka, poput Frankovog
2 velika jaja, umućena
Biljno ulje, za prženje (oko 8 šalica)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, smeđi šećer, prašak za pecivo, vrhunsko brašno, škrob, češnjak u prahu, luk u prahu, paprika, mljeveni kajenski papar, kiselo mlijeko, kefir, ljuti umak, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Piletinu narežite na 10 komada. Uklonite krila. Odrežite batke i odvojite batke. Uklonite i bacite kralježnicu. Prsa narežite na 2 dijela, a zatim svako prso prerežite na pola.
U maloj zdjeli pomiješajte 4 žličice soli, smeđi šećer i prašak za pecivo dok se dobro ne sjedine i ne ostanu grudice. Pospite solju sve komade piletine. Začinjenu piletinu stavite na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje s rubom. Pokrijte lim za pečenje plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata, a najviše 24 sata. Najbolje je preko noći.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, češnjak u prahu, luk u prahu, papriku, kajenski papar i 1/4 šalice soli dok se ravnomjerno ne rasporede. U drugoj velikoj zdjeli pomiješajte mlaćenicu, ljuti umak i jaja. Uvaljajte komade piletine jedan po jedan u začinjeno brašno, okrećući ih kako biste ravnomjerno obložili sve pukotine. Otresite višak i vratite na roštilj. Ponovite s preostalom piletinom.
Ulijte 6 žlica smjese mlaćenice u začinjeno brašno i promiješajte prstima; smjesa bi trebala nalikovati pijesku s malim grudicama. Ove grudice će piletini dati hrskavu, prhku koricu. Umočite piletinu u preostalu smjesu mlaćenice, pustite da se višak ocijedi natrag u zdjelu. Zatim, čvrsto pritiskajući, umočite piletinu u smjesu brašna. Lagano otresite višak i vratite piletinu na rešetku za hlađenje. Ohladite najmanje 30 minuta, a najviše 12 sati.
U veliku tavu s debelim dnom dodajte dovoljno biljnog ulja da dopire do pola stranica. Pričvrstite termometar za prženje na tavu. Zagrijte ulje na jakoj vatri na 150 °C. Pržite piletinu u tri ture dok ne postane tamnosmeđa, često okrećući i prilagođavajući temperaturu kako biste održali temperaturu ulja, oko 8 minuta za krilca, 10 minuta za batake i 12 minuta za batake i prsa (cijela prsa će se peći 15-18 minuta). Prebacite prženu piletinu na čistu rešetku za hlađenje obloženu papirnatim ručnicima kako biste ocijedili višak masnoće.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Prženje u dubokom ulju / Glavna jela / Ptica / Food Network - recepti

Slični recepti