Domaća teleća kobasica

Glasovi: 11

Fotografija jela: Kat Teutsch

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Količina: 8 (15 cm) kobasica

Domaća teleća kobasica - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žličice maslinovog ulja
4 češnja češnjaka, nasjeckana
1/2 šalice nasjeckanog ljutike
700 g telećeg mesa (plećke), narezanog na kockice
200 g svinjske masti, narezane na kockice
1 žlica pahuljica crvene paprike
2 žličice sjemenki komorača, tostiranih
2 žlice sjemenki korijandera, tostiranih i mljevenih
1 čajna žličica šećera
Krupna sol
1 svinjsko crijevo, duljine 135 cm, namočite u vodi 30 minuta, zatim napunite svježom vodom i temeljito isperite
Kiseli krastavci, za posluživanje
Senf od cjelovitih zrna, za posluživanje
Tostirani kruh, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: češnjak, ljutika, teletina, svinjska mast, pahuljice crvene paprike, sjemenke komorača, korijandar, svinjska crijeva, kiseli krastavac, senf od cjelovitih žitarica, bijeli kruh

Kuhanje jela prema receptu:

U srednjoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i ljutiku i kuhajte 2 minute. Maknite s vatre i potpuno ohladite.
U velikoj zdjeli pomiješajte teleću i svinjsku mast sa smjesom ljutike i pahuljicama. crvena paprika, sjemenke komorača, korijander, šećer i 1 žlica soli. Pokrijte plastičnom folijom i marinirajte u hladnjaku 10 sati.

30 minuta prije nego što počnete pripremati mljeveno meso, stavite sav alat (uključujući dijelove mlinca za meso, posudu iz samostojeći mikser, nastavak u obliku lopatice i dijelove nadjeva za kobasice) u zamrzivač.
Stavite perforirani disk s malim rupicama u mlin za meso. Marinirano meso dva puta propustite kroz mlin za meso u ohlađenu zdjelu miksera. Ohladite 30 minuta, zatim vratite zdjelu u mikser i miksajte srednjom brzinom 45-60 sekundi.
Napunite kućište mljevenim mesom i stavite u hladnjak preko noći.
Prije kuhanja, probušite svaku kobasicu na nekoliko mjesta. Pecite kobasicu na srednjoj vatri, okrećući je, dok sredina ne dosegne 65 °C, 10-12 minuta.
Poslužite kobasice s kiselim krastavcima, senfom i kruhom.