Domaća ljuta janjeća kobasica s mentom

Glasovi: 1

Fotografija jela: Kat Teutsch

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Količina: 15 kom. kobasica od 15 cm

Domaća pikantna janjeća kobasica s mentom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 kg 350 g janjećeg mesa (plećka), očistiti masnoću i tetive, narezati na kockice
450 g svinjske masti, narezane na kockice
1 šalica nasjeckane svježe mente
3 čili papričice chipotle u adobo umaku, nasjeckane (oko 60 g)
1/4 šalice nasjeckanog svježeg vlasca
1 žlica svježe mljevenog crnog papra
Sitno naribana korica 1 naranče
Krupna sol
1/2 šalice hladnog punomasnog mlijeka, smrznutog
1/2 šalice crnog vina, smrznutog
1 svinjsko crijevo, duljine 2,4 m, namočite u vodi 30 minuta, zatim napunite svježom vodom i temeljito isperite
Baguette ili hrskave lepinje, za posluživanje
Zdrobljeni feta sir, za posluživanje
Pečene crvene paprike, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, svinjska mast, metvica, Čipotl paprike u adobo umaku, vlasac, Narančina korica, mlijeko, crno vino, svinjska crijeva, baget, feta sir, slatka paprika

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli pomiješajte janjetinu, slaninu, mentu, chipotle paprike, vlasac, crni papar, korica naranče i 2 žlice soli. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
30 minuta prije nego što počnete pripremati mljeveno meso, stavite sav alat (uključujući dijelove mljevenja mesa, posudu samostojećeg miksera, nastavak za lopaticu i dijelove nadjeva za kobasice) u zamrzivač.

U stroj za mljevenje mesa stavite perforirani disk s malim rupicama. Propustite meso kroz stroj za mljevenje i ubacite ga u ohlađenu zdjelu miksera. Ohladite 30 minuta, a zatim vratite zdjelu u mikser. Dodajte mlijeko i vino mljevenom mesu i miksajte srednjom brzinom dok ne postane glatko.
Napunite kućište mljevenim mesom i stavite u hladnjak preko noći.
Prije kuhanja, probušite svaku kobasicu na nekoliko mjesta. Pecite kobasicu na srednjoj vatri, okrećući je, dok sredina ne dosegne 65 °C, 10-12 minuta.
Kobasice prerežite na pola po dužini, stavite na prepečeni baget i pospite feta sir i slatka paprika.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Meso / Grčka kuhinja / Michael Symon

Slični recepti