Teleća Piccata
Glasovi: 2
Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Ljepota talijanske piccate leži u njezinoj jednostavnosti i izvrsnim okusima. Osnova piccate su tanki teleći kotleti. Izgnječite ih i pržite za nekoliko minuta. Za posebno ukusno meso, ulje za prženje začinite češnjakom, zatim uvaljajte kotlete u brašno i pržite. Vrhunac piccate je umak od maslaca, bijelog vina, limunovog soka i kapara. Bogatstvo maslaca savršeno je uravnoteženo osvježavajućim okusom ostalih sastojaka. Umiješajte svježi peršin i odmah prelijte preko prženih kotleta.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 8 telećih kotleta
- 3 češnja češnjaka, zgnječena
- 1 šalica brašna
- 0,5 šalica bijelog vina
- 1/4 šalice kapara
- 0,5 šalice pilećeg temeljca
- 55 g maslaca
- Sok od 2 limuna
- 1/4 šalice sitno nasjeckanog svježeg talijanskog peršina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: teletina, bijelo vino, sok od limuna, peršin, češnjak, brašno, kapari
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 95°C.
- Namažite veliku tavu maslinovim uljem i dodajte češnjeve češnjaka. Zagrijte na srednje jakoj vatri. Kuhajte dok ne porumene i ne zamirišu. Izvadite i bacite. Pojačajte vatru na jako.
- Pospite teleće kotlete solju. Neposredno prije nego što ih stavite u tavu s vrućim uljem, uvaljajte ih u brašno. Uvaljajte teletinu u brašno, postupno u serijama, i odmah stavite u tavu (nemojte ih prethodno uvaljati). Kad teletina porumeni, oko 2-3 minute sa svake strane, prebacite ih na pladanj i držite toplima u pećnici.
- Nakon što su svi kotleti prženi, ocijedite ulje iz tave. Dodajte vino i kapare te smanjite tekućinu za pola. Dodajte pileći temeljac, začinite solju i kuhajte dok se ne zgusne. Umiješajte maslac. Kad se otopi i počne mjehuriti, dodajte sok od limuna. Kušajte, po potrebi prilagodite sol, dodajte peršin i prelijte umak preko teletine.
Kategorije:
Slični recepti
