Sendviči s mesnim okruglicama i jardinierom

Glasovi: 1

Kako napraviti - sendviče s mesnim okruglicama i jardinierom

Vrijeme: 16 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 38
Kalorije 378, ukupne masti 29 G., zasićene masti 7 G., proteini 18 godina G., ugljikohidrati 10 G., vlakno 1 G., kolesterol 71 mg, natrij 343 mg, šećer 2 G.

Jeff Mauro pravi pljeskavice za ove sendviče od mljevenih mesnih okruglica. Nevjerojatno su sočne i bogate. Jeffova ljuta domaća jardiniera dodaje dašak pikantnosti. Možete ih zamijeniti kupovnim talijanskim kiselim krastavcima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Polpete

5 velikih jaja
1,5 žlice ribanog pecorina
1 šalica nasjeckanog svježeg lišća peršina
2 češnja češnjaka, zgnječena
1,3 kg mljevene govedine
450 g mljevene svinjetine
450 g mljevene teletine (možete koristiti i govedinu umjesto teletine)
1 šalica panko krušnih mrvica
Maslinovo ulje, za prženje

Sendviči

8 kriški provolonea
4 ciabatte, prerezane na pola
1 konzerva (900 g) zagrijana umak marinara
1 konzerva pečenih slatkih paprika, narezanih na trakice
1 žlica domaćeg vruća žardinjera, grubo nasjeckane (ili kupovne)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, Pecorino Romano sir, peršin, češnjak, mljevena junetina, mljevena svinjetina, mljevena teletina, panko krušne mrvice, provolone sir, kruh ciabatta, umak marinara, slatka paprika, mesne okruglice, žardinijera

Kuhanje jela prema receptu:

Polpete:

Zagrijte pećnicu na način rada s roštiljem.
U velikoj zdjeli miksajte jaja, pecorino, peršin, češnjak i malo soli i papra dok ne dobijete glatku smjesu.

Dodajte mljeveno meso i panko krušne mrvice i sve promiješajte rukama. Nemojte zbijati meso.
Oblikujte 4 pljeskavice veličine peciva. Od ove količine mljevenog mesa dobit ćete barem 10 pljeskavica, ovisno o veličini peciva. Međutim, ja radije napravim nekoliko pljeskavica za sendviče, a zatim od preostale smjese oblikujem polpete i zamrznem ih.
Zagrijte malo ulja u velikoj tavi od lijevanog željeza (ili tavi za roštilj) na srednjoj vatri. Pržite pljeskavice, nekoliko odjednom, dok ne porumene, oko 4-5 minuta sa svake strane.
Sendviči:

Stavite peciva prerezanom stranom prema gore na lim za pečenje s rubom. Stavite po jednu krišku provolone sira na svaku prerezanu stranu i pecite u pećnici dok sir ne postane zlatno smeđ i ne počne se mjehuriti, 1-2 minute, pazeći da ne zagore!
Stavite pljeskavice na donje polovice peciva, prelijte ih marinara umakom, stavite trakice pečene paprike i stavite malo giardiniere. Zatim zatvorite sendviče i uživajte!
Poslužite s preostalim marinara umakom sa strane.