Iranska žuta riža sa šafranom

Glasovi: 1

Kako napraviti iransku žutu rižu sa šafranom

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 341, ukupne masti 8 G., zasićene masti 5 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 62 G., vlakno 2 G., kolesterol 20 mg, natrij 263 mg, šećer 9 G.

Ova živahna riža dobiva svoju sunčanu boju od šafrana. Šafran je skup začin, ali kada se pravilno koristi, potrebna vam je samo mala količina. Daje jedinstven okus i blago slatku aromu. Jednostavan i brz prilog s prženim lukom i grožđicama u bliskoistočnom stilu, savršeno se slaže s varivima i kebabima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Riža

0,5 žličice mljevenog šafrana
3 kocke leda
2 žlice basmati riže
2 žlice neslanog maslaca
1 mali luk, sitno nasjeckan

Preljev

2 žlice neslanog maslaca
1 srednji luk, tanko narezan
0,5 šalica crnih grožđica

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: basmati riža, šafran, luk, grožđica

Kuhanje jela prema receptu:

Riža:

Pospite šafran po kockicama leda u maloj zdjeli i ostavite na sobnoj temperaturi dok se led potpuno ne otopi, oko 1 sat. To je vaš otopljeni šafran.
U međuvremenu, isperite rižu nekoliko puta dok voda ne postane bistra.

U loncu od 3 litre otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte polovicu luka i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša i ne postane zlatan, oko 5 minuta. Dodajte rižu i 1 žličicu soli te promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Dodajte 3 1/4 šalice vode i otopljeni šafran, a zatim pojačajte vatru na srednje jaku.
Zakuhajte tekućinu, a zatim smanjite vatru na srednje slabu. Pokrijte tavu i pirjajte dok se tekućina ne upije i riža ne omekša, 15-20 minuta.
Preljev:

U međuvremenu, otopite maslac u velikoj tavi na srednje slaboj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni, oko 15 minuta. Dodajte grožđice i kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne zagriju i malo omekšaju, oko 2 minute. Stavite sa strane.
Kad je riža gotova, maknite je s vatre i ostavite da odstoji 5 minuta da se pari. Prozračite vilicom i prebacite na pladanj za posluživanje. Pospite mješavinom luka i grožđica te poslužite.

Bilješka

Grožđice nemojte pržiti dulje od 2 minute, inače će zagorjeti i postati gorke.