Chutney od rajčice
Glasovi: 2
Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Količina: 3 žlice.
Složenost: lako
Količina: 3 žlice.
Rajčin chutney - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 konzerva (410 g) nasjeckanih rajčica
- 3 žlice ulja od repice ili ulja od sjemenki grožđa
- 1 žličica sjemenki gorušice
- 1/2 žličice sjemenki kima
- 1 srednji crveni luk, nasjeckan na male kockice
- 3 češnja češnjaka, tanko narezana
- 1 komad oguljenog i sitno nasjeckanog đumbira (2,5 cm, otprilike veličine palca)
- 1/2 čajne žličice kurkume
- 1/2 žličice kupovne ili domaće mješavine začina za garam masalu (vidi recept ispod)
- 1/2 žličice paprike
- 1/4 šalice jabučnog octa
- 2 žlice melase
- Sol i mljeveni crni papar
Aartijeva domaća mješavina za garam masalu:
- 3 velika štapića cimeta (ako ih kupujete u indijskom odjelu, upotrijebite oko 3 žlice komadića kore cimeta)
- 3 žlice cijelih klinčića
- 1/4 šalice zelenih mahuna kardamoma (ogulite i bacite ljuske kako biste dobili oko 2 žlice sjemenki)
- 4 velika crna kardamoma (oguljena i odbačena kako bi se dobila otprilike 1 žlica sjemenki), po želji
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: rajčice, luk, češnjak, korijen đumbira, sjeme gorušice, kim, kurkuma, garam masala, paprika, cimet, karanfil, kardamom, jabučni ocat, sirup
Kuhanje jela prema receptu:
- U srednje velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri dok gotovo ne počne dimiti.
Držite poklopac pri ruci. Dodajte sjemenke gorušice i kumina u tavu; počet će odmah cvrčati u dodiru s uljem, stoga držite poklopac zatvoren dok se ovaj postupak ne završi, oko 30 sekundi. - Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša i ne počne smeđiti, 5-7 minuta. Dodajte češnjak i đumbir i kuhajte dok češnjak ne omekša, još oko 2 minute.
Dodajte kurkumu, garam masalu i papriku. Promiješajte i kuhajte oko 30 sekundi. Ulijte ocat (odmaknite se kako biste izbjegli udisanje isparenja!) i kuhajte još jednu minutu. - Dodajte rajčice, melasu, 1/2 žličice soli i puno mljevenog crnog papra. Promiješajte, zakuhajte, a zatim kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta, dok se smjesa ne zgusne. Po želji je možete izmiksati. Ostavite da se ohladi i prebacite u staklenku. Čuvajte u hladnjaku.
Domaća mješavina za garam masalu: U mlincu za začine ili kavu pomiješajte štapiće cimeta, klinčiće, zelene sjemenke kardamoma i crne sjemenke kardamoma (ako ih koristite). Sameljite dok se fino ne samelju. Smjesu začina čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Prinos: oko 1/2 šalice.
Kategorije:
Slični recepti
