Chutney od zelene jabuke i đumbira

Glasovi: 1

Vrijeme: 50 minuta

Čatni od zelene jabuke i đumbira - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g zelenih jabuka, očišćenih od koštica i narezanih na male kockice
1 korijen đumbira (15 cm), oguljen, tanko narezan na trakice
2 žlice ulja repice
1 čajna žličica sjemenki kima
1 čajna žličica sjemenki komorača
1 srednji crveni luk, tanko narezan
1 žličica domaćeg začina za garam masalu, pogledajte recept ispod
1/4 - 1/2 žličice kajenskog papra
1/2 šalice šećera
2 žlice jabučnog octa

Domaći začin za garam masalu

3 velika štapića cimeta
3 žlice cijelih klinčića
1/4 šalice zelenih mahuna kardamoma, oguljenih i odbačenih (oko 2 žlice sjemenki)
4 velike mahune crnog kardamoma, oguljene i odbačene (oko 1 žlica sjemenki), po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: umak od chutneyja, jabuke, korijen đumbira, garam masala, kim, sjemenke komorača, mljeveni kajenski papar, karanfil, kardamom, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte ulje kanole u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad ulje počne svjetlucati, dodajte kumin i sjemenke komorača i kuhajte oko 30 sekundi.

Dodajte luk i kuhajte, često miješajući, dok luk ne postane zlatan, oko 10 minuta.

Sada dodajte garam masalu i kajenski papar te pržite, snažno miješajući, oko 30 sekundi.
Dodajte jabuke, đumbir, šećer, jabučni ocat, 2 žličice soli i obilnu količinu mljevenog crnog papra; promiješajte i kuhajte dok se šećer ne otopi. Nastavite kuhati uz često miješanje dok se šećer ne zgusne i karamelizira, a jabuke omekšaju, oko 15 minuta.

Kušajte chutney i poslužite.
Izlaz : 1,5 žlice.

Domaći začin za garam masalu:

U mlincu za začine ili kavu pomiješajte štapiće cimeta, klinčiće, zelene sjemenke kardamoma i crne sjemenke kardamoma te sameljite u prah. Mješavinu začina čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, dalje od izravne sunčeve svjetlosti.