Desai vada s chutneyjem od zelenog povrća i korijandera
Glasovi: 1
Vrijeme: 8 sati i 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 567, ukupne masti 7 G., zasićene masti 1 G., proteini 24 G., ugljikohidrati 107 G., vlakno 14 G., kolesterol 2 mg, natrij 564 mg, šećer 11 G.
Kalorije 567, ukupne masti 7 G., zasićene masti 1 G., proteini 24 G., ugljikohidrati 107 G., vlakno 14 G., kolesterol 2 mg, natrij 564 mg, šećer 11 G.
„Ove uštipke od namočenih i fermentiranih leća popularna su grickalica iz Gujarata, zapadne indijske države odakle potječe moja obitelj“, kaže Palak Patel. „Uvijek ih radimo za Diwali. Uštipci (vade) popularni su diljem Indije. Ljudi ih kupuju od uličnih prodavača i redovito ih rade kod kuće kada imaju goste. Sjećam se mirisa vrućih vada posluženih s ljutim chutneyjem od korijandera iz djetinjstva.“
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Leća
- 1/4 šalice indijske leće (chana dal)
- 1/4 šalice bijele leće (urad dal)
- 1/4 šalice bijele riže
- 1/4 šalice jogurta na biljnoj bazi
- 1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1 šalica sirkovog brašna
- 0,5 šalice integralnog brašna
- 1/4 šalice nasjeckanih svježih listova piskavice
- 2 žlice nasjeckanog korijandera
- 1 čajna žličica šećera
- 1 čajna žličica mljevene kurkume
- 1/4 čajne žličice sode bikarbone
- 3 tajlandske čili papričice, nasjeckane
- 0,5 cm korijena đumbira, oguljenog i naribanog
- 1 žličica ulja od šafranike ili ulja od sjemenki grožđa + dodatno za prženje u dubokom ulju
Čatni od korijandera
- 3 šalice nasjeckanog korijandera
- 3/4 šalice tostiranog slanutka (dalia)
- 1 žličica mljevenog kima
- 1 žličica naribanog oguljenog svježeg đumbira
- 1 čajna žličica svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1 čajna žličica šećera
- 0,5 žličice mljevene tajlandske čili papričice (ptičje oko)
- 1/4 šalice leda
- Posebna oprematermometar za prženje, žlica s prorezima
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Isperite leću i rižu, a zatim ocijedite. Stavite ih u veliku zdjelu, pokrijte i ostavite u pećnici s upaljenim svjetlom 10-12 sati. Smjesa će početi fermentirati u vodi.
- Ocijedite i isperite leću i rižu, a zatim ponovno ocijedite. Prebacite u blender i miksajte dok ne postane glatko. Prebacite u veliku zdjelu, zatim dodajte jogurt i sok od limuna. Dodajte sirakovo brašno, integralno brašno, piskavicu, korijander, šećer, kurkumu, sodu bikarbonu, čili papričicu, đumbir, 1 žličicu ulja i 1/4 šalice vode; začinite solju i umijesite mokro tijesto. Ostavite sa strane.
- U velikoj posudi od lijevanog željeza s termometrom za prženje u dubokom ulju zagrijte 10 cm ulja na 175 °C.
- Žlicom oblikujte male kuglice tijesta i pržite ih u dubokom ulju, povremeno okrećući, dok ne porumene, 3-4 minute. Prebacite na rešetku za pečenje postavljenu unutar lima za pečenje obloženog papirnatim ručnicima. Poslužite s chutneyjem.
Čatni od korijandera:
U blenderu pomiješajte cilantro, slanutak, kumin, đumbir, sok od limuna, šećer, čili papričicu, led i 1/4 šalice vode te miksajte velikom brzinom dok ne postane glatko. Začinite solju i prebacite u zdjelu za posluživanje.
Kategorije:
Slični recepti
